Die Studie mit älteren Erwachsenen zeigt einen messbaren Unterschied im Dietary Inflammatory Index zugunsten der Gruppe mit täglichem Walnussverzehr. Nach zwei Jahren lagen deren Werte unter denen der Kontrollgruppe. Der Dietary Inflammatory Index erfasst Merkmale der Ernährung, die mit einem höheren oder niedrigeren Entzündungspotenzial verbunden sind. Walnüsse können damit eine sinnvolle Komponente eines ausgewogenen Speiseplans sein. Ihre Verwendung ist einfach: gehackt im Salat, im Müsli oder pur als kleine Portion für zwischendurch.
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DII-Ergebnisse verdeutlichen den Einfluss von Walnüssen auf Ernährungsqualität
Der DII beschreibt das entzündungsfördernde Potenzial eines Ernährungsplans anhand der verzehrten Lebensmittel und Nährstoffe. Er hilft dabei, die Gesamtkost wissenschaftlich einzuordnen und mögliche Unterschiede zwischen verschiedenen Ernährungsgewohnheiten sichtbar zu machen. Niedrigere Werte stehen für eine geringere entzündungsfördernde Ausrichtung. Die im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics publizierte Untersuchung zeigt, dass Walnüsse mit günstigeren DII-Werten verbunden sein können. Damit wird ihre Rolle als Bestandteil eines ausgewogenen Speiseplans ernährungswissenschaftlich nachvollziehbar.
Regelmäßige Walnüsse unterstützten ein Ernährungsmuster mit niedrigeren DII-Werten
Im Studienverlauf zeigte die Gruppe mit täglichem Walnussverzehr einen leicht günstigeren DII-Wert als die Kontrollgruppe. Der gemessene Unterschied war statistisch signifikant und wurde nach einer Laufzeit von zwei Jahren festgestellt. Die tägliche Menge lag bei 30 bis 60 Gramm Walnüssen. Ein niedrigerer DII deutet auf eine Ernährung hin, deren Zusammensetzung weniger entzündungsfördernd bewertet wird. Die Ergebnisse unterstützen daher den Einsatz von Walnüssen als Bestandteil eines abwechslungsreichen Speiseplans, nicht jedoch als Ersatz für medizinische Beratung oder Behandlung.
Zwei Studiengruppen behielten ihre übrigen Ernährungsgewohnheiten weitgehend unverändert bei
In Walnuts and Healthy Aging wurden 319 ältere Erwachsene aus Loma Linda, Kalifornien, randomisiert einer Walnussgruppe oder einer Kontrollgruppe zugeordnet. Die Walnussgruppe verzehrte täglich 30 bis 60 Gramm Walnüsse. Die Kontrollgruppe sollte keine Walnüsse essen und zugleich den Konsum anderer Nüsse stark reduzieren. Zusätzliche Maßnahmen zur Umgestaltung der Ernährung waren nicht vorgesehen. Somit blieb der Speiseplan abgesehen vom Nussverzehr weitgehend unverändert, was einen direkten Gruppenvergleich ermöglichen sollte.
Über zwei Jahre wurden Ernährungsmuster beider Gruppen wiederholt abgefragt
Die Ernährungsprotokolle wurden in regelmäßigen Abständen aktualisiert. Insgesamt fünfmal fragten die Forscher die Teilnehmer, welche Nahrung und welche Getränke sie innerhalb des letzten Tages aufgenommen hatten. Diese 24 Stunden Angaben boten einen einheitlichen Einblick in die gewöhnliche Lebensmittelauswahl. Sie wurden für jede Person ausgewertet, um den Dietary Inflammatory Index zu berechnen. Anschließend konnten die Forscher die Ernährungsmuster der Gruppen hinsichtlich ihres entzündungsfördernden Potenzials systematisch gegenüberstellen und zeitliche Entwicklungen erkennen dabei.
Walnüsse ergänzen den Speiseplan mit geringerem Entzündungspotenzial messbar
Die Ergebnisse aus Walnuts and Healthy Aging lassen sich auf zwei Ebenen betrachten. Die aktuelle DII-Auswertung beschreibt eine geringere entzündungsfördernde Wirkung der Ernährung bei täglichem Walnussverzehr. Frühere Auswertungen lieferten darüber hinaus Hinweise auf niedrigere Werte mehrerer Entzündungsmarker im Blut. Beide Datensätze unterscheiden sich in ihrer Messmethode, weisen aber in eine ähnliche Richtung. Walnüsse könnten daher als Bestandteil eines ausgewogenen Speiseplans mit Veränderungen der Ernährungsqualität und bestimmter biologischer Kennwerte verbunden sein. Klinische Schlussfolgerungen erfordern weitere Forschung.
Walnüsse erleichtern die sinnvolle Ergänzung des täglichen Speiseplans
Ein Vorteil von Walnüssen liegt in ihrer einfachen Handhabung als Snack und Kochzutat. Sie müssen nicht erhitzt werden und können direkt verzehrt oder unterschiedlichen Gerichten hinzugefügt werden. Für Salate empfiehlt sich die Verwendung gehackter Kerne, während sie im Müsli auch gröber verwendet werden können. Rajaram verweist darauf, dass Walnüsse insbesondere zuckerhaltige Zwischenmahlzeiten ersetzen können. Damit wird eine Veränderung der Snackauswahl möglich, die sich gut in alltägliche Abläufe einfügt und bewährt.
Kongressvortrag informiert über Nussforschung und vegetarische Ernährung im März
Die publizierten Aussagen stützen sich auf über zwanzig wissenschaftliche Einzelarbeiten insgesamt. Zugeordnet sind sie der groß angelegten Walnuts and Healthy Aging Studie. Die beteiligten Partner waren Loma Linda University School of Public Health und Hospital Clinic in Barcelona. Die California Walnut Commission unterstützte das Projekt mit einem Zuschuss. Sujatha Rajaram berichtet auf dem achten Internationalen Kongress für vegetarische Ernährung vom vierzehnten bis sechzehnten März zweitausendsiebenundzwanzig in Loma Linda über Nussforschung.
Walnüsse können in einer täglichen Portion von 30 bis 60 Gramm flexibel eingesetzt werden. Sie bieten sich sowohl als Ersatz für stark verarbeitete Snacks als auch als Zutat in vielen Speisen an. Die Teilnehmer mit Walnussverzehr zeigten in der Studie ein geringeres entzündungsförderndes Potenzial ihrer Ernährung. Für die praktische Umsetzung bedeutet dies, Walnüsse bewusst in ein insgesamt hochwertiges Ernährungsmuster einzubinden.
