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(für zwei Personen)
 Zutaten:

• 3 EL geschälte Hanfsamen       
• 100g frisches Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL frischer Parmesan
• 3 EL Gemüsebrühe
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Tomaten
• 180g Nudeln
• Pfeffer & Salz

Die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Zauberstab zu einer homogenen Masse vermengen. Das Ergebnis ist ein mildes, mediterran anmutendes Pesto. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Die Samen des Hanfs sind übrigens sehr gesund und reich an Omega-3-Fettsäuren. Das fertige Pesto kann man noch mit drei Esslöffeln heißem Nudelwasser vermengen, bevor man es auf den Teller befördert. Die Tomaten werden kurz mit kochendem Wasser überbrüht, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Das Pesto zusammen mit den gewürfelten Tomaten und der Pasta vermengen und sofort genießen. Besonders stilecht serviert man das Pesto mit kleinen Hanf-Nudeln.

Klaus-Martin Meyer