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Zutaten:

• 2 Eiweiß
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 1 Backöl Bittermandel
• 175 g gemahlene Haselnüsse
• Marmelade

Den Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen. Zucker, Vanillezucker und Backöl unterheben. Die Haselnüsse vorsichtig unterheben. Aus dieser Masse mit angefeuchteten Händen walnußgroße Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In jede Kugel eine kleine Vertiefung drücken. (entweder mit dem kleinen Finger oder einem Kochlöffelstiel) 15 Minuten bei 160 Grad backen.

Die Wundernüßchen in einer Dose aufbewahren und vor dem Verzehr mit Marmelade füllen.

Alternativ dazu kann man die Marmelade auch vor dem Backen einspritzen.