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Zutaten:

• 200 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 400 g Mehl
• Marmelade
• Puderzucker & Zitronensaft

Butter und Zucker schaumig schlagen. Die über Zutaten einkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn (2-3 mm) ausrollen und ausstechen. Dabei ein “ganzes” Plätzchen und eines mit Loch ausstechen. Mittlerweile gibt es auch schon extra Spitzbubenformen. Ansonsten einfach mit einem kleinen runden Gegenstand (z.B. Spritzbeuteltülle oder ähnliches) ein Loch in jedes zweite Plätzchen stechen.

Die Spitzbuben bei 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten backen (sie sollen goldbraun sein). Auskühlen lassen.

Jetzt je nach Geschmack die Plätzchen mit Loch mit einem Zuckerguß bestreichen. Sobald dieser fest ist, je ein Unter- und ein Oberteil mit der Marmelade aufeinander kleben.

Ober erst die Plätzchen zusammenkleben und danach mit Puderzucker bestäuben.

Beide Varianten der Spitzbuben sind begehrt und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen.