Mokka-Mandel-Makronen
Zutaten:
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 200 g gemahlene Mandeln
- 20 g Speisestärke
- 2 EL löslicher Kaffee
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Eßlöffel Kakao
- 1 Eßlöffe Puderzucker
- Oblaten 40 - 50 mm im Durchmesser
Das Eiweiß halb steif schlagen. Den Zucker und das Salz langsam einrieseln lassen. Nun ganz steif schlagen. Den Zitronensaft dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und weiche Spitzen bildet.
Mandeln und Speisestärke, Kaffe und Zimt mischen und dann vorsichtig unter den Eischnee heben.
Die Oblatten auf ein Backblech verteilen.
Die Masse mit einem Spritzbeutel - oder mit 2 Teelöffeln auf die Oblaten auftragen. Dabei einen kleinen Rand lassen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minunten bei 150 Grad backen.
Wer mag, kann vor dem Backen noch eine ganze Haselnuß in die Mitte der Makronen drücken.
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