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Es gibt viele verschiedene Rezepte für einen guten Pfannkuchen.

Hier ein Grundrezept, das Sie je nach Geschmack erweitern können:

• 500 g Mehl
• 4 - 5 Eier
• 0,4 l Milch
• etwas Mineralwasser
• 2 EL Zucker
• 1 Vanillearoma

Zubereitung:

Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel geben mit den restlichen Zutaten mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, das Mineralwasser ganz zum Schluss zugeben und vorsichtig verrühren, damit die ganze Kohlensäure nicht entweicht. Durch das Mineralwasser wird der Teig luftiger und Sie ersparen sich das Backpulver. Den Teig jetzt 15 Minuten ruhen lassen. Jetzt etwas Öl in der Pfanne erhitzen und wenn das Ol ganz heiss ist (am besten mit einem Zahnstocher testen, wenn es heiss ist bilden sich feine Bläschen am Zahnstocher) die Pfannkuchen gar Backen.

Sie können die Pfannkuchen süß oder herzhaft garnieren, schmeckt beides prima. Wenn Sie die herzhafte Variante bevorzugen, dann können Sie bei der Teigherstellung auf den Zucker verzichten. Wenn Sie Apfelpfannkuchen machen möchten, dann die Äpfel (am besten Boskop) schälen, entkernen und in kleine viertel schneiden, kurz in Puderzucker wälzen und in der Pfanne von beiden Seiten leicht karamellisieren lassen und dann den Teig hinzufügen.