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Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 gestr. Teelöffel Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Zitronenschale
• 1 Rumback
• 3 Eier
• 3 Eßlöffel Milch
• 125 g Butter

1. zum Ausbacken Butterschmalz
2. zum Bestäuben Puderzucker

Mehl und Backpulver mischen und auf die Tischplatte sieben. In die Mitte eine Mulde eindrücken. Zucker, Salz, Rum-Back, Eier und Milch hineingeben und mit einem teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Die Butter in kleine Flöckchen auf den Brei geben. Mit etwas Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und zugedeckt gut 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Tei auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 3 cm dick ausrollen. Mit einem Teigrädchen 10 cm lange und 2 cm breite Streifen ausradeln. Teigstreifen in der Mitte einschneiden. Die diesen Einschnitt wird ein Ende des Teigstreifens so durchgezogen, daß ein lockerer Knoten bzw. eine Schleife entsteht. Den Schmalz im Top der Friteuse auf 175 Grad erhitzen und die Faschingsschleifen portionsweise darin in etwa 6 Minuten rundherum knusprig braun backen.

Faschingsschleifen aus dem Fett heben und abtropfen lassen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben und auf bunten Papiermanschetten dekorativ anrichten.

Zu Fasching ein leckerer Gebäck - mal etwas anderes - nicht nur Krapfen.