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Raffinierte Mandeltorte mit Kirschgeschmack.

Zutaten:

Für den Boden:

• 100 g Margarine oder Butter
• 5 Eier
• 150 g Puderzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 80 g Mandeln (gemahlen)
• 50 g Kakao
• 50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• je nach Belieben evtl. 2 EL Rum

Für die Füllung:

• 120 g Zucker
• 1 P. Vanillepuddingpulver
• 400 ml Milch
• 250 g Margarine oder Butter
• 1 Eigelb
• 2 Eßl. Kirschlikör
• 4 Eßl. Kirschmarmelade oder -konfitüre
• 40 g Mandelblättchen oder -stifte
• 1 Eßl. Puderzucker

Zubereitung:

Für den Boden die 5 Eier trennen, das Eiweiß ganz steif schlagen. Eigelbe mit Butter, Vanillezucker, Puderzucker und evtl. Rum verrühren. Nun das Mehl mit Backpulver und die Stärke mischen, Mandeln, Kakao und Eischnee unterheben. Den Teig in eine runde Form geben und glatt streichen. Bei 200 °C ca. 45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen Boden dritteln.

Für die Füllung:

Milch aufkochen lassen Puddingpulver mit 2 Eßl. Zucker und Eigelb dazugeben und kräfitig rühren. Danach bitte abkühlen lassen. Die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und unter die erkaltete Puddingmasse ziehen. Ein Drittel der Puddingmasse mit dem Kirschlikör verrühren. Nun geben Sie auf den unteren Boden die Kirschkonfitüre und bestreichen diesen damit, darüber verteilen Sie die Likörcreme. Den nächsten Boden darübersetzen und mit der Hälfte der Vanillecréme bestreichen. Den letzten Boden aufsetzten und mit der restlichen Creme, den Mandelblättchen verzieren und zum Schluß mit Puderzucker bestreuen.