Rezepte online

Leckere luftig- leichte Mandeltorte mit Käsesahne für alle Kaffeekränzchen ein Muß.

Zutaten für den Boden:

• 5 Eier
• 130 g Zucker
• 180 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung und Be

• 250 g Magerquark
• 9 Blatt Gelantine
• 300 g Joghurt
• 120 g Zucker
• 250 ml Sahne
• 150 ml Sanddornsaft
• 150 g Mandelstifte bzw. -blättchen

Zubereitung:

Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit 3 Eßl. warmes Wasser und Zucker schaumig schlagen. Backpulver mit Mehl vermischen und gesiebt dazugeben. Nun das Eiweiß unter die Masse heben. Teig in eine runde Form geben und glattstreichen. Bei 180 °C ca. 30 Min. backen danach abkühlen lassen.

Für die Füllung Gelantine im Wasser einweichen. 100 g Zucker mit Joghurt, Quark und Sanddornsaft verrühren. die Gelatine mit nur 2 Eßl. der Creme verrühren und unter die restliche Masse heben. Jetzt die Sahne steif schlagen und unterheben.

Restlicher Zucker (10 g) mit den Mandeln karamellisieren. Boden halbieren und die untere Häflte mit der halben Käsesahne bestreichen. Darüber die Häflte der karamellisierten Mandeln streuen und mit der anderen Bodenhälfte bedecken. Die restliche Creme auf den Deckel verteilen und mit den übrigen Mandeln verzieren. Mindestens 4 Stunden kühlen.