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Für alle Zucchinifans ein besonderes Rezept

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Zucchinis (mittelgroß)
• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Salz, Pfeffer
• 1 EL Kräuter der Provence
• 120 g Salami
• 120 Weißbrot
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 2 EL Meerrettich (Sahne)
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Tomatenmark
• 100 ml Weißwein

Zubereitung:

Weißbrot ohne Rinde würfeln, Salami kleinschneiden und mit Ei, Eigelb, Meerrettich vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen. Zucchini waschen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Mit einem Apfelkernausstecher aushöhlen und mit der Masse befüllen.

Überbrühte Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Im heißen Öl feingehackte Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark einrühren. Weißwein und Tomatenwürfel zugeben und aufkochen lassen. Würzig abschmecken. Soße in eine Auflaufform geben, Zucchini hineinsetzen und bei 200 °C ca. 20 Minuten garen lassen.