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Der Renner unter den Schnitzeln: Wiener Schnitzel!

Sie benötigen:

ca. 1 kg. Kartoffeln (festkochend)
Salz
1 Zwiebel
ca. 125 ml Fleischbrühe
2 Eier
4 Schnitzel vom Kalb
Pfeffer
Mehl, Semmelbrösel,Butterschmalz
2 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
Schnittlauch
unbehandelte Zitrone

1. Die Kartoffeln säubern und im Salzwasser kochen.

2. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in der kräftigen Fleischbrühe kurz kochen. Fertig gekochte Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben mit der Zwiebelbrühe übergießen und ca. 1 Std. ziehen lassen.

3. Die Schnitzel jeweils in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbrösel wenden. In reichlich Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb anbraten.

4. Für den Kartoffelsalat in einer Schüssel Salz, Pfeffer und Essig verrühren und Öl zufügen. Die Schnitzel mit dem Salat anrichten, mit Schnittlauch garnieren und Zitronenspalten beifügen.