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Die Schlutzkrapfen sind ein für Südtirol und Osttirol regional-typisches Gericht und schmecken vorzüglich!

Das sind die Zutaten für den Teig:

• 400 g Roggenmehl
• 100 g Weizenmehl
• 1 Ei
• Salz
• 3 Esslöffel Öl
• etwas lauwarmes Wasser

Damit kneten Sie bitte einen Teig.

Nun zur Fülle der Schlutzkrapfen:

Kochen und passieren Sie Spinat. Rösten Sie eine fein gehackte Zwiebel ab, machen Sie daraus eine Mehlschwitze und gießen Sie mit Milch auf. Danach mischen Sie diese unter den Spinat und schmecken die Masse mit Salz und Muskat ab.

Reiben Sie den Teig dünn aus, stechen Sie runde Blätter aus (am besten mit einem Wasserglas) und geben Sie die Fülle hinein. Achten Sie darauf, dass Sie die Ränder gut zusammendrücken. Kochen Sie die Krapfen in Salzwasser und lassen Sie diese gut abtropfen. Zum Servieren überstreuen Sie die Schlutzkrapfen mit Käse und goldgelb zerlassener Butter.
Guten Appetit!

Ein Rezepttipp von
Martin Falkner
martin.falkner [ät] gmx.at