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Hähnchenschnitzel auf italienische Art 

Für 4 Personen benötigen Sie:

4 Hähnchenschnitzel oder -brustfilets
1-2 Knoblauchzehen
etwas Zitronensaft
Pfeffer, Salz, Öl
Rosmarinzweig
80 g entsteinte, grüne Oliven
2 unbehandelte Zitronen

1. Das Fleisch waschen und trockentupfen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein schneiden, mit dem Zitronensaft mischen und die Schnitzel damit in einer Schüssel marinieren. Zugedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen und durchziehen lassen.

2. Backofen auf 180 Grad Umluft (alternativ 200 Grad) vorheizen. Die Schnitzel aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Form legen. Nochmals mit Öl beträufeln und einige Rosmarinnadeln darüber verteilen. Anschließend im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Min. backen, dabei gelegentlich mit der Marinade übergießen. Ca. 15 Min. vor Garzeitende über das Fleisch die geviertelten Oliven und geachtelten Zitronen geben.

3. Die fertigen Schnitzel auf Teller verteilen und mit Reis und Ratatouille servieren.