Schnitzel im würzigen Kräutermantel

10. Oktober 2008

Schnitzel im würzigen Kräutermantel

Lecker-würziges Schnitzel mit vielen Kräutern!

Sie benötigen für 4 Personen:

kleiner Eisbergsalat (evtl. 1/2 Kopf)
2 Bund Rucola
3 EL Mehl
2 Eier
2 EL gehackte Kräuter (z.B. Salbei, Rosmarin, Thymian)
5 EL Semmelbrösel
8 Schnitzel (besonders lecker vom Lamm)
Pfeffer, Salz
3 EL Essig
Zucker, Olivenöl, Senf
Öl zum Anbraten

1. Eisbergsalat und Rucola waschen und in kleine Stücke zerteilen. Mehl und verquirlte Eier jeweils auf einen Teller geben. Auf einem weiteren Teller Kräuter und Semmelbrösel vermischen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl und dann im Eier durchziehen. Zuletzt in der Bröselmasse wenden.

2. Die Schnitzel in einer mit reichlich Öl erhitzen Pfanne beidseits ca. 5 Min. anbraten. Nach dem Herausnehmen abtropfen lassen (z.B. auf Küchenpapier).

3. In einen Schüssel Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf anrühren. Öl dazugeben und mit dem Salat vermischen. Schnitzel und Salat miteinander auf dem Teller anrichten.

Dazu schmeckt ein frisches Pils - und für Kinder eine Limonade oder ein Coca Cola.

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