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1 Bund frische Möhren
1 Bund Kerbel
Salz
4 EL Sonnenblumenkerne
300 gr. Spätzle
3 EL weiche Butter
1 Eigelb
1 EL Haselnüsse
4 Schnitzel (bevorzugt vom Schwein)
Öl zum Anbraten
Pfeffer

1. Die Möhren unter Wasser säubern, schälen, in feine Scheiben schneiden und im Salzwasser einige Minuten garen. Den Kerbel waschen, trocknen und hacken. Abgegossene Möhren mit dem gehackten Kerbel vermischen.

2. Die Spätzel abkochen und abtropfen lassen, anschließend zu den Möhren geben. Sonnenblumenkerne anrösten (ohne Fett!), erkalten lassen und klein hacken. Die Kerne mit der Butter, dem Eigelb und den Haselnüssen vermischen.

3. Die Schnitzel trocken tupfen und im heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und der Haselnusspaste bestreichen. Die Schnitzel nun im Vorgeheizten Backofengrill ca. 5 Min. überbacken. Zum Schluß das Fleisch mit den Möhren-Spätzle auf dem Teller anrichten.