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Kokos-Schnitzel mit Ananas

Für 4 Personen benötigen Sie:

4 mittlere Schnitzel vom Schwein
2 Porreestangen
1 gr. Dose Ananas (850 g)
Pfeffer, Salz
2 Eier
2-3 EL Semmelbrösel
3-4 EL Kokosraspeln
Mehl
Butterschmalz, Öl
getrocknete Chiliringe
brauner Zucker
Limettensaft

1. Die Schnitzel evtl. flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in einem Teller verquirlen, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel und Kokosraspeln in einem weiteren Teller vermischen.

2. Von beiden Seiten das Fleisch mit dem Mehl bestäuben, in der Eier- und anschließend der Kokos-Mischung wenden. Die Schnitzel im erhitzten Schmalz beidseitig einige Minuten scharf anbraten.

3. Im erhitzen Öl die Ananasstücke anbraten, Chiliringe und braunen Zucker unterrühren. Porreestangen waschen, in Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen. Die Soße mit Salz und Limettensaft abschmecken.

4. Die Schnitzel mit der Ananassoße anrichten, evtl. mit Reis servieren.