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Kürbiskuchen mit saftigem Speck

Für 4 Personen benötigen Sie:

Für den Teig:
150g Weizenmehl Typ 550
100 g Weizenvollkornmehl
1/2 TL Salz, Zucker
100 g Schweineschmalz
1 Ei
2 EL Essig
2 EL Wasser

Für den Belag:
50 g geräucherter Speck
1 Zwiebel
600 g Kürbisfruchtfleisch
250 g Crème fraîche
50 ml Sahne
4 Eier
Zimt, Nelken, Ingwerpulver, Pfeffer
Dill
6 Scheiben Frühstücksspeck

1. Für den Teig Mehl, Salz, 1 Prise Zucker, Schmalz, Ei, Essig und Wasser glatt verkneten und in Folie gewickelt etwa 30 Min. kühl stellen.

2. Den Speck in Würfel schneiden und anbraten. Gehackte Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten.

3. Das Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden und mit der Speckmasse vermischen. Den Teig in eine gefettete Backform (28 cm Dürchmesser) auslegen und einen Rand formen. Mit der Kürbis-Speckmischung füllen.

4. Für die Soße 150 g Crème fraîche, Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Nelken und Inger würzen und über die Quiche gießen. Bei 200 Grad etwa 40 Min. backen.

5. Mit dem übrigen Crème fraîche und dem Dill einen Dip anrühren. Den Frühstücksspeck kross anbraten. Die Quiche mit Bacon und Dip garnieren. Guten Appetit!