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Ein Gedicht - raffinierte Hähnchenbrusttomaten

Zutaten:

• 200 g große Fleischtomaten
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 2 Eier
• etwas Salz und Pfeffer, Basilikum
• 5 Zwiebäcke
• 20 Oliven schwarz
• 350 g Mozarella
• 2 EL Petersilie
• 40 g Speck geräuchert

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet und Zwiebel fein wüfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl ca. 2 Minuten anbraten, abkühlen lassen.

Tomaten waschen, anschließend Deckel abschneiden und aushöhlen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Eier, Petersilie, Basilikum, grobzerbröselte Zwiebäcke, gehackte Oliven und gewürfelter Mozarella zu einem Teig mischen und in die ausgehöhlten Tomaten gehäuft einfüllen.

Geräucheter Speck ausbraten. Tomateninneres und Deckel pürieren. Tomaten mit dem Speck mischen und in eine Auflaufform geben, gefüllte Tomaten hineinsetzen.

Bei 200 °C ca. 30 Minuten im Ofen garen.

Dazu schmecken Petersilienkartoffeln oder Reis sehr lecker.