Rezepte online

Herrlich buntes Gemüsegratin für jeden Geschmack.

Zutaten für 4 Personen:

• 700 g Zucchini
• 750 g Tomaten ( fleischig)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 5 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• etwas Salz, Pfeffer, Thymian
• 3 EL Mehl
• 200 g Garnelen (geschält)
• 100 g Käse (geriebener Manchego)

Zubereitung:

Gemüse waschen. Tomaten im kochenenden Salzwasser 3- 4 Sekunden tauchen, enthäuten, entkernen und feinhacken. Zwiebeln feingewürfelt im heißen Öl glasig dünsten, gehackte Tomaten und gepresster Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Bei schwacher Hitze, offen köcheln lassen.

Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer gewürzt und Mehl bestäubt in Öl anbraten.

Tomatensoße und Garnelen mischen, die Hälfte in eine gefette Auflaufform einfüllen mit Zucchini belegen, den Rest der Soße darüber verteilen und mit Käse bestreut in den Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.