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Leckerer Gemüsekuchen aus dem heißen Ofen

Für 4 Personen benötigen Sie:

Für den Teig:
200 g Mehl
150 g Butter
1 Eigelb
1/2 TL Salz
Für den Belag:
je 1 grüne, rote, gelbe Paprika
1 Bund Basilikum
1 Bund Schnittlauch
100 ml Milch
300 g Frischkäse
6 Eier
Pfeffer, Paprika
6 Scheiben Lachsschinken

1. Für den Teig Mehl, Butter, Eigelb und Salz glatt verkneten und etwa 30 Min. in Folie gewickelt kalt stellen.

2. Die Paprika waschen und in Ringe schneiden. Die Kräuter ebenfalls waschen, trocknen und fein schneiden.

3. Eine gefettete Quicheform (oder Backform mit 26 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen und einen Rand formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 200 Grad etwa 10 Min. backen.

4. Die Paprikaringe auf dem Boden verteilen. Für die Soße Milch, Frischkäse und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den Kräutern abschmecken. Die Soße über die Quiche gießen und nochmals 40 Min. backen.

5. Die fertige Quiche mit den Schinkenscheiben garnieren und heiß - oder auch kalt - servieren!