Rezepte online

Für die Gäste nur das Beste - raffiniert gefüllte Zucchinis.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Zucchini (mittelgroß)
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 300 g Hackfleisch (Rind)
• etwas Salz, Pfeffer, Zucker
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml Brühe
• 120 g Frischkäse
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Dose Tomaten (850 ml) mit Saft

Zubereitung:

Gemüse waschen. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Längshalbierte Zucchinis aushöhlen bis auf einen Rand von ca. 0,5 cm. Diese im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren und anschließend abtropfen lassen. Zwiebel feinschneiden.

In einer heißen Pfanne, die Hälfte der Zwiebeln mit Öl glasig dünsten, Zucchinifleisch hinzufügen und mitbraten, anschließend herausnehmen. Nach dem Erkalten mit Frischkäse, Petersilie und Tomaten mischen und würzen. Hackfleisch anbraten (krümmellig) und mit 100 ml Brühe aufgießen kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Zucchinigemisch hinzufügen und alles gut verrühren.

Zucchinihälften mit Hackfleischgemisch befüllen und in einem großen Topf setzen, mit der restlichen Brühe aufgießen und ca. 25 Minuten im geschlossenen Topf garen.

Knoblauch feinwürfeln und mit den restlichen Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Pürrierte Tomaten mit Saft, Salz, Pfeffer, Lorbeer und Zucker hinzufügen. Das Ganze ca. 20 Minuten offen köcheln lassen.

Auf einem Teller mit Reis angerichtet servieren.