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Dieser gebratene Fisch ist ein echtes Gedicht - lecker und schnell zubereitet.Rezept für 4 Personen:

• 750 g festes, weißes Fischfilet (z B. Zacken­harsch)
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• Öl zum Braten
• 4 rote Schalotten, längs in dünne Scheiben geschnitten
• 2,5 cm Zitronengras (nur der weiße Teil), feingehackt
• 2 rote Chilis, feingehackt
• 2 cm frischer Ingwer, gerieben
• ½ TL Garnelenpaste
• 125 ml Wasser
• 2 EL Kecap Manis
• 1 EL brauner Zucker
• 2 TL Liniettcnsafi
• 3 Frühlingszwiebeln, feingehackt

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C (Gas: Stufe 2-3) vorheizen - falls Sie Strom sparen möchten, können Sie dies auch lassen und das Fischfilet einfach einige Minuten länger im ausgeschalteten Ofen garen lassen.. Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In eine große Bratpfanne 2 cm hoch Öl einfül­len und erhitzen. Jeweils 3-4 Fischstücke ins heiße Öl geben und bei starker Hitze etwa 4 Mi­nuten braten, dabei die Stücke mehrmals wenden, bis sie rundum goldgelb und knusprig sind. Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Ofen warm halten.

In einem kleinen Topf 2 EL von dem vorher verwendeten Öl erhitzen. Schalotten, Zitronengras, Chilis, Ingwer und Garnelenpaste zugeben und bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten garen. Wasser, Kecap Manis und Zucker zugeben und die Sauce unter Rühren etwas andicken lassen. Limettensaft und Frühlingszwiebeln unterrühren. Den Fisch mit der Sauce beträufeln und sofort servieren.

HINWEIS: Der Fisch muss festes Fleisch haben, da er sonst beim Braten zerfällt. Kecap Manis ist die dickflüssige und süße Variante der chinesischen Sojasauce, die in Indonesien verwendet wird.