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Schnitzel mit Aprikosen

Sie benötigen für 4 Personen:

4 mittlere Schnitzel vom Schwein
4 Pimentkörner
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 EL weiße Pfefferkörner
Sesamöl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
3-4 Zwiebeln
1 kl. Dose Aprikosen (425 g)
250 ml Fleischfond im Glas
100 ml Schlagrahm
süßer Senf

1. Die Schweineschnitzel in den zerstoßenen Piment- und Pfefferkörnern wenden und im erhitzten Sesamöl von beiden Seiten scharf anbraten. Bei mittlere Hitze noch einige Minuten garen. Das Fleisch in der Pfanne salzen, anschließend herausnehmen und warm stellen.

2. Die Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und im Bratfett andünsten. Aprikosen abtropfen. Aprikosensaft mit dem Fleischfond und dem Senf zu den gedünsteten Zwiebeln geben. Die Soße etwas köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zum Schluß noch die Aprikosenspalten der Soße zufügen.

3. Die Schnitzel mit der Aprikosensoße anrichten. Besonders lecker dazu schmecken Schupfnudeln!