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Saftiges Schnitzel mit feurigem Zigeunergeschmack - lecker und leicht!

Sie benötigen für 4 Personen:

ca. 1/2 rote, gelbe, grüne Paprika
Butter, Mehl
100 ml Sahne
1 EL br. Instantbratensaft
250 gr. Cocktailtomaten
2 Eigelb
2 EL Milch
4 Schnitzel vom Schwein
Pfeffer, Salz, Senf
8 EL Semmelbrösel
Butterschmalz
200 gr. Saure Sahne
Paprikapulver, Cayennepfeffer

1. Paprika waschen und in Streifen schneiden, in der Butter andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 250 ml Wasser und der Sahne vorsichtig ablöschen. Instantbratensaft zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Tomaten waschen und halbieren, zur Schwitze dazugeben. Die Milch mit den beiden Eigelb verrühren.

2. Die Schnitzel salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. Schnitzel erst in Mehl, dann der Eiermilch und zum Schluß in den Semmelbröseln wenden. Anschließend im erhitzen Butterschmalz beidseits jeweils kurz anbraten.

3. Saure Sahne noch unter die Soße geben und feurig mit Paprika und Cayennepulver abschmecken. Schnitzel und Soße ansprechend auf Teller garnieren.