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Hier mal ohne Fleisch! Dafür aber genauso lecker!

Zutaten:

• 100 g Champignons
• 2 Möhren
• 10 Frühlingszwiebeln
• 1 Glas Bambussprossen
• 100 g Zuckerschoten
• 2 Chilies
• 4 Lauch
• 250 g Tofu
• 8 Eßlöffel Öl
• 5 Eßlöffel Sojasoße
• 5 Eßlöffel Sherry
• etwas Zucker und Salz
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 2 Teelöffel Mehl
• 75 g Glasnudeln

Das ganze Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Am Besten eigenen sich für die asiatische Küche dünne Streifen.

Die Chilies in dünne Ringe schneiden. Falls man es nicht so scharf mag, lieber die Kern entfernen. Den Tofu in kleine Quadrate schneiden. Die Glasnudeln einweichen.

Mit dem Öl den Wok auspinseln und den Wok dann erhitzen. Das Gemüse darin anbraten - nach ca. 5 Minuten den Tofu dazugeben.

Einen kleinen Topf mit Wasser aufsetzen und die Glasnudeln kurz darin abkochen (ca. 1 Minute). Den Sherry und die Sojasoße über das Gemüse geben. Nun noch mit Zucker, Salz und Gewürz abschmecken.

Die Gemüsebrühe und das Mehl dazugeben und einmal aufkochen lassen.

Die abgetropften Glasnudeln unter das Gemüse heben - und kurz miterhitzen.