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Zutaten:

• 2 eier
• 2 EL warmes Wasser
• 2 EL Rum
• 250 g brauner Zucker (geht auch mit weißem)
• 1 TL Piment
• 1 EL Zimt
• 100 g Schokolade
• 125 g Haselnußkerne
• 50 g Zitronat
• 1 gestr. TL Backpulver

• für den Guß 1 - 2 Beutel dunkle Kuchenglasur

Eier, Wasser und Rum schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Gewürze, die kleingeschnittene Schokolade und die ganzen Nüssen mit dem Zitronat dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Mischung heben.

Den Teig auf ein gefettestes Blech ca. 5 mm dick aufstreichen.

Im Backofen bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten backen.

Sofort etwa 2 x 6 cm lange Streifen schneiden. Diese Steifen in die warme Kuchenglasur tauchen.

Zutaten:

• 250 g Marzipan
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 3 Tropfen Zitro Back
• 250 g Mehl
• 100 g Speisestärke

• Marmelade
• Kuvertüre

Den Marzipan, die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen. Jetzt alle anderen Zutaten dazugeben. Rühren bis ein weicher Teig entsteht.

Diesen nun mit einem Spritzbeutel oder dem Fleischwolf (mit Plätzchenaufsatz) ca. 5 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Diese Stangen bei 175 - 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten backen.

Jeweils 2 Stangen mit Marmelade zusammensetzen und zur Hälfte in flüssige Kuvertüre tauschen.

Einfach lecker! Schmeckt auch Leuten, die kein Marzipan mögen.

Zutaten:

• 200 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 400 g Mehl
• Marmelade
• Puderzucker & Zitronensaft

Butter und Zucker schaumig schlagen. Die über Zutaten einkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn (2-3 mm) ausrollen und ausstechen. Dabei ein “ganzes” Plätzchen und eines mit Loch ausstechen. Mittlerweile gibt es auch schon extra Spitzbubenformen. Ansonsten einfach mit einem kleinen runden Gegenstand (z.B. Spritzbeuteltülle oder ähnliches) ein Loch in jedes zweite Plätzchen stechen.

Die Spitzbuben bei 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten backen (sie sollen goldbraun sein). Auskühlen lassen.

Jetzt je nach Geschmack die Plätzchen mit Loch mit einem Zuckerguß bestreichen. Sobald dieser fest ist, je ein Unter- und ein Oberteil mit der Marmelade aufeinander kleben.

Ober erst die Plätzchen zusammenkleben und danach mit Puderzucker bestäuben.

Beide Varianten der Spitzbuben sind begehrt und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen.

Zutaten:

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 200 g gemahlene Mandeln
• 20 g Speisestärke
• 2 EL löslicher Kaffee
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1 Eßlöffel Kakao
• 1 Eßlöffe Puderzucker
• Oblaten 40 - 50 mm im Durchmesser

Das Eiweiß halb steif schlagen. Den Zucker und das Salz langsam einrieseln lassen. Nun ganz steif schlagen. Den Zitronensaft dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und weiche Spitzen bildet.

Mandeln und Speisestärke, Kaffe und Zimt mischen und dann vorsichtig unter den Eischnee heben.

Die Oblatten auf ein Backblech verteilen.

Die Masse mit einem Spritzbeutel - oder mit 2 Teelöffeln auf die Oblaten auftragen. Dabei einen kleinen Rand lassen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minunten bei 150 Grad backen.

Wer mag, kann vor dem Backen noch eine ganze Haselnuß in die Mitte der Makronen drücken.

Zutaten:

• 250 g Butter
• 100 g Staubzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Mondamin
• 75 g Mehl
• 30 g Kakao
• 1 Teelöffel Zimt

• für die Füllung: ganze Haselnüsse
• zum Überziehen: Kuvertüre & bunte Streusel

Die weiche Butter mit dem Staubzucker, Vanillezucker und Mondamin vermengen. Dann langsam das Mehl, den Kakao und den Zimt darunter mischen. Mit der Hand walnußgroße Kugeln formen - dabei in jede Weihnachtschokoli eine Haselnuss drücken. Die Weihnachtsschokoli bei 170 Grad ca. 10 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Mit Kuvertüre bestreichen (aternativ darin eintauchen) - und mit Streusel bestreuen.

Zutaten:

• 2 Eiweiß
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 1 Backöl Bittermandel
• 175 g gemahlene Haselnüsse
• Marmelade

Den Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen. Zucker, Vanillezucker und Backöl unterheben. Die Haselnüsse vorsichtig unterheben. Aus dieser Masse mit angefeuchteten Händen walnußgroße Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In jede Kugel eine kleine Vertiefung drücken. (entweder mit dem kleinen Finger oder einem Kochlöffelstiel) 15 Minuten bei 160 Grad backen.

Die Wundernüßchen in einer Dose aufbewahren und vor dem Verzehr mit Marmelade füllen.

Alternativ dazu kann man die Marmelade auch vor dem Backen einspritzen.

Zutaten:

• 8 Eier
• 500 g Zucker
• 500 g Mehl
• 15 g Anis
• 1 Prise Hirschhornsalz

Zubereitung der Anisplätzchen:
Die Eier und den Zucker in einen Topf geben und bei geringer Hitze schlagen, bis die Masse gut warm ist. Nun den Topf vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis die Masse wieder erkaltet ist. Dabei wird sie weiß.

Die restlichen Zutaten untermischen. Mit zwei Teelöffel oder einem Spritzbeutel kleine - ca. 2 cm - Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Diese Häufchen mindestens 4 - 5 Stunden - besser über Nacht - ruhen lassen.

Bei 170 Grad backen, bis der Fuß der Anisplätzchen hellgelb ist. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Zutaten:

• 250 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 1 Ei
• 125 g gemahlene geröstete Mandeln
• 1 Teelöffel Ingwer
• 1 Teelöffel Piment
• 1 Orangenschale
• 250 g Mehl

• für die Füllung Hagebutterkonfitüre
• für die Glasur Kuvertüre

Aus den Zutaten einen zähflüssigen Teig herstellen. Diesen Teig in einen Spritzbeutel geben. Mit einer Sterntülle ca. 5 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen - dabei eine Seite der Stange etwas breiter drücken.

Die Plätchen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen zwei Plätzchen mit der Konfitüre zusammenkleben - und bis zur Hälfte in die erwärmte Kuvertüre tauchen.

Bärentatzen sind lecker und leicht herzustellen. Diese Bärentatzen dürfen auf keinen Plätzchenteller fehlen.

Zutaten:

• 100 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 300 g Blockschokolade
• 3 Eßlöffel Rum
• 200 g Rosinen
• 250 g Schokostreusel

Die Butter, den Puderzucker und den Vanillzucker vermengen. Die Blockschokolade raspeln und darunter mischen. Den Rum mit den Rosinen vermengen und diese dann möglichst klein schneiden (eventuell den Mixer verwenden). Das Ganze nun 1 Stunde kalt stellen. Mit den Händen kleine Kugeln formen und diese in den Schokostreusel wenden.

Schmecken herrlich frisch. Falls man keinen Alkohol in den Rumkugeln haben mag, geht es auch mit Rum-Aroma.