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Faschingskrapfen für etwa 10 Stück

Zutaten für den Hefeteig:

•  250 g Mehl
• 1 Ei
• 40 g Butter
• ca. 75 ml Milch
• 6 g Trockenhefe
• 25 g Zucker
• Prise Salz

Zusätzlich: gute Konfitüre nach eigenem Geschmack, Speisestärke, Öl zum Ausbacken, Puderzucker, etwas abgeriebene Zitronenschale

Teigzutaten gut verkneten bis sich der Teig von der Schüssel löst. Er muss glatt und gleichmäßig sein. Abgedeckt zehn Minuten ruhen lassen. Den Teig in etwa 10 gleichgroße runde Kugeln formen.

Auf ein Backblech Geschirrtuch legen, mit Speisestärke bestreuen. Etwas Speisestärke in eine Schale geben. Die Teigkugeln mit der Unterseite in die Speisestärke tauchen, auf das Backblech legen. Den Teig abgedeckt nochmals drei Stunden gehen lassen.

Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird.

Ein Tipp: Einen Holzstil in das Öl tauchen, wenn es leicht am Holz entlang perlt, stimmt die Temperatur.

Die Krapfen vorsichtig mit ihrer Oberseite in das Öl legen. Deckel drauf. Sind sie nach etwa zwei Minuten leicht gebräunt, wenden. Mit Schaumkelle aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vollständig auskühlen lassen. Die kalten Krapfen per Kuchenspritze mit der mit geriebener Zitronenschale verfeinerten Konfitüre füllen. Eventuell aufschneiden und mit Pudding füllen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladestreuseln verzieren.

Dieses Rezept für Faschingskrapfen wurde von www.schnitzelrezepte.de zur Verfügung gestellt.

Märchenhaftes Rezept für Kinder und Erwachsene.
Zutaten:

• 100 g Butter
• 100 g Backpulver
• 3 Eigelb
• 1 Vanillin
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 300 g Apfelmus
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 3 EL Preiselbeerkonfitüre

Für den Guß:

• 3 Eiweiß
• 150 g Puderzucker
• Butter für die Form

Und so wirds gemacht: Die Butter mit dem Zucker und Eigelb cremig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gut gebutterte Springform geben. Dabei ringsherum einen kleinen Rand hoch drücken. Mit einer Gabel einige Male in den Teig stechen. Den Boden bei 200 Grad 20 Minuten lang backen. Dann den Boden abkühlen lassen. Apfelmus, Nüsse und Konfitüre mischen und auf den kalten Boden streichen. Danach das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker langsam hinein sieben. Schlage weiter bis die Spitzen glänzend und fest sind. Den Eisschnee auf dem Apfelmus geben und die Torte nochmals 15 Minuten lang bei 200 Grad backen, bis die Spitzen bräunlich werden.

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Lecker, für alle, die Marzipan lieben!

Zutaten für den Boden:

• 200 g Zucker
• 4 Eier
• Zitronenaroma
• 220 g Mehl
• 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
• 220 g Margarine

Für die Füllung:

• 150 g Butter
• 5 Eier
• 150 g Zucker
• Saft von 5 - 6 Zitronen

Zum Verzieren:

• 250 g Marzipan
• Puderzucker
• 250 ml Sahne
• 1 Schokoglasur

Für den Teig die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen. Nun das Mehl (mit Backpulver vermischt) nach und nach dazugeben. Das Zitronenaroma ebenfalls darunter heben.

Den Teig in eine Springform füllen im bei ca. 180 - 200 Grad  ungefähr 40 Minuten backen. Den Boden gut auskühlen lassen. Eventuell schon am Vorabend backen. Nun in drei Scheiben schneiden.

Die Füllung aus Butter, Eier und Zucker mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Dabei ständig umrühren. Auch diese Mischung abkühlen lassen.

Den ersten Tortenboden auf die Platte setzen und mit ca. 1/3 der Masse bestreichen. Den zweiten Tortenboden darüber geben und wieder 1/3 der Masse daraufstreichen. Nun den letzten Tortenboden darauf setzen. Mit dem Rest der Masse die ganze Torte bestreichen. (auch die Seiten)

Den Marzipan mit etwas Puderzucker verkneten - und dünn ausrollen. Mit dem Ring der Springform eine runde Platte ausstechen. Über diese Platte nun die aufgelöste Schokoglasur verteilen und die Platte dann in 16 gleichgroße Stücke schneiden. Das geht am Besten, wenn die Glasur schon angezogen hat - aber noch nicht ganz fest ist.

Diese Stücke auf die Torte setzen. Dies kann man Fächerförmig tun (mit ein wenig geschlagener Sahne unter jede Marzipanplatte) oder auch einfach nebeneinanderlegen.

Besonders lecker ist diese Schoko-Kokostorte, viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten:

• 2 Eigelb
• 2 Eier
• 200 g Zucker
• 50 g Mehl
• 100 g Kartoffelmehl
• 1 gehäuften Teelöffel Backpulver

Für die Creme:

• 2 Eiweiß
• 200 g Puderzucker
• 200 g weiche Butter
• 5 Eßlöffel Kaba
• 50 g Kokosflocken
• 2 Eßlöffel weißen Rum

Deko:

• Puderzucker
• 50 g Kokosflocken
• Schokoraspeln

Für den Boden die Eier und den Zucker schaumig rühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver vermischen und unter den Eierschaum heben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei ca. 180 Grad gut 30 Minuten backen.

Sofort stürzen und auf dem Kuchengitter kalt werden lassen.

Denkomplett kalten Boden dann zweimal durchschneiden.

Für die Creme das Eiweiß mit dem Puderzucker in einem Wasserbad zu einer dicken Masse schlagen. Die weiche Butter nach und nach zur Eiweißmasse geben. Den Kakao mit den Kokosraspeln und dem Rum vermengen. Nun alles zusammenrühren. Dies wird eine recht feste Masse.

Die Kuchenböden mit der Creme bestreichen und zusammensetzen. Die Torte nun nochmals ca. 1 Stunde kaltstellen.

Kurz vor dem Servieren die Oberfläche mit Puderzucker besieben, mit den Kokosflocken und den Schokoladenraspeln bestreuen.

Tipp: Migränetherapie  

Diese Muffins schmecken nicht nur Kaffeeliebhabern!

Zutaten:

• 200 g Mokkabohnen
• 300 g Mehl
• 3 gehäufte Teelöffel Backpulver
• 1 gehäufter Eßlöffel Kakao
• 70 g Butter
• 2 große Eier
• 120 g Zucker
• 150 ml kalter Kaffee
• 150 ml Milch

Für den Guß:

• 150 g Puderzucker (gesiebt)
• 2 Eßlöffel kalter Kaffee
• 12 Mokkabohnen

Die Mokkabohnen grob hacken. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver miteinander mischen. Die Mokkabohnen unterheben.

Die Eier, die Butter und den Zucker schaumig rühren. Den Kaffee und die Milch dazugeben.

Die Mehl-Kakao-Mokka-Mischung unter den Eierschaum rühren.

Das Muffinblech einfetten und den Teig einfüllen. Die Kaffee Muffins bei ca. 180 Grad 20 - 25 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und noch ca. 5 Minuten stehen lassen, bevor man die Muffins aus der Form löst.

Nun den Guß anrühren - und  die Muffins damit bestreichen. Oben auf eine Mokkabohne setzen.

Die Trockenpflaumen am Besten übernacht einlegen!
Es wird benötigt:

• 250 g Trocken-Pflaumen
• 150 ml Rotwein (nicht zu herb)
• 50 ml Weinbrand
• 350 g Pflaumen
• ein Schnapsglas Weißwein
• 150 g Margarine
• 150 g Zucker (brauner, wenn zur Hand)
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• 140 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 gestr. Teelöffel Zimt
• etwas Puderzucker

Die Trockenpflaumen in feine Streifen schneiden. Mit dem Weinbrand und dem Rotwein in eine Schüssel geben und am Besten über Nacht ziehen lassen.

Dann die frischen Pflaumen entsteinen und in dem Weißwein kurz pochieren.

Eine kleine Springform einfetten.

Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und den restlichen Zutaten mischen. Langsam unter die Fett-Zucker-Masse rühren.

Am Schluß noch die Trockenpflaumen darunter mischen.

Den Teig in die Springform geben und bei ca. 200 Grad 45 - 50 Minuten backen.

Erst nach dem Abkühlen die frischen Pflaumen auf dem Kuchen verteilen und mit dem Puderzucker bestäuben.

Wer die Pflaumen lieber mitbacken möchte, kann dies auch tun - dabei sollten die Pflaumen etwas angedrückt werden.

Diese Kiwitorte ist mit Erdbeeren und Buttercreme ein echter Genuß.
Zutaten:

• 300 ml Milch
• 1 P. Tortencreme (Vanille)
• 12 Kiwis
• 200 g Margarine
• 200 - 250 g Erdbeeren
• 1 Tortenboden (3-teilig)
• 100 Erdbeermarmelade
• 100 g Mandelblättchen

Die Tortencreme mit der Milch verrühren - und dann auch höchster Stufe ca. 2 Minuten aufschlagen. Die Margarine schaumig schlagen und die Creme auf einmal dazugeben.

Die Masse in den Kühlschrank stellen.

Nun die Kiwis schälen und in Schreiben schneiden, dann die Erdbeeren waschen und putzen.

Den ersten Tortenboden auf die Platte setzen und mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Dann ca.ein Viertel der Creme auftragen. Die Scheiben von 4 - 5 Kiwis darauflegen und mit dem zweiten Tortenboden abdecken.

Hier genauso vorgehen.

Wenn der letzte Tortenboden obenaufsitzt, die Torte mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Den Rand mit Mandelplättchen bestreuen.

Die Torte nun noch mit den restlichen Kiwischeiben und den Erdbeeren dekorieren.

Am Besten schmeckt die Torte, wenn sie 2 - 3 Stunden durchziehen konnte.

Dieses Kleingebäck schmeckt einfach herrlich frisch.

Zutaten:
Hefeteig:

• 200 ml Milch
• 500 g Mehl
• 1 Hefe
• 75 g Zucker
• 2 Eier
• 8 EL Öl

Pudding:

• 400 ml Milch
• 1 Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zucker
• 1 Vanille Zucker
• 2 EL Zucker

Streusel:

• 50 g Mehl
• 25 g Zucker
• 3 EL Öl

Für den Hefeteig die lauwarme Milch mit der Hefe mischen. Den Zucker, die Eier und das Öl dazugeben. Mit Mehl bestäuben und mindestens 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit aus dem Puddingpulver und den anderen Zutaten einen Pudding herstellen.

Aus dem restlichen Zutaten die Streusel herstellen.

Nun den Hefeteig fetigstellen, indem das Mehl untergeknetet wird. Den Hefeteig zu einer Rolle formen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die Teigrolle in 10 Stücke schneiden und flachdrücken. In die Mitte jeder Scheibe eine kleine Mulde drücken.

Auf ein mit Backpapier gelegtes Backblech legen, den Pudding auf die 10 Scheiben austeilen. Die Streusel darauf streuen.

Nun ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Diese Süßen Schleifen sind nicht nur zu Fasching lecker.

Zutaten:

• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 150 g Quark
• 1 Ei
• 6 EL Öl
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• ca. 0,5 l öl zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuen

Zuerst den Quark in einem Küchentuch etwas ausdrücken. Nun den Quark mit Zucerk, Ei und Öl mit einem Handrührgerät verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Hälfte unter die Quarkmasse rühren. Den Rest mit dem Knethaken unterheben.

Den Teig dünn ausrollen (eventuell mit etwas Mehl darunter) - mit einem Teigrädchen Streifen (ungefähr 20 x 1 cm) herrausrädeln. In jeden Steifen einen leichten Knoten machen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schleifen nach und nach darin ausbacken - so daß sie goldbraun werden. Mit einer Schaumkelle die Schleifen auf ein Küchenpapier setzen.

Noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten:

• 1/4 l Wasser
• 75 g Butter
• 180 g Mehl
• 5 Eier
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 1 Sahne
• 1 Sahnesteif
• 2 Vanille Zucker
• 3 - 4 Eßlöffel Rum

• Fett zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuben

Die Butter im Wasser mit dem Salz aufkochen lassen. Das Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Den Teig in eine große Schüssel füllen und nach und nach die Eier unterrühren.

Das Fett erhitzen.

Nun mit einem Eßlöffel kleine Bälle ausstechen.

Diese Bälle bei ca. 160 Grad im Fett ca. 7 - 9 Minuten goldbraun ausbacken. Danach abtropfen lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanille Zucker steif schlagen - den Rum unterheben. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen (ganz schmale Tülle). In die Krapfen mit einem Schaschlikstab ein kleines Loch stechen - die Spitze des Spritzbeutels einführen und die Krapfen mit Sahne füllen.

Zum Schluß noch mit Puderzucker bestäuben.

Ein leckerer Genuß nicht nur zu Fasching!