Klassisches Schnitzel nach Jägerart
Schnitzel als Klassiker nach Jägerart - gelingt immer! (weiterlesen…)
10. Oktober 2008
19. Oktober 2007
Schweinefiletmedaillons
Schweinefiletmedaillons mit Apfeltranger, Weizenbier-Bergkäsekruste auf Bockbier-Koriandersauce mit Rahmkohlrabi (weiterlesen…)
10. Oktober 2007
Südtiroler Schlutzkrapfen
Die Schlutzkrapfen sind ein für Südtirol und Osttirol regional-typisches Gericht und schmecken vorzüglich! (weiterlesen…)
14. August 2007
2. August 2007
Arrabiata allá Biggi
Arrabiata allá Biggi - echt lecker! Eines meiner Leibgerichte!
Rezept für 4 Personen
Zutaten: 2-3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2-3 Chillischoten, 750 g Kirschtomaten, 75 g grüne Oliven (ohne Steine), 6 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer, etwas Zucker, 500 g Penne, 200 g Mozzarella, 50 g Pinienkerne
1 Die Chillischoten waschen, entkernen und hacken. Zwiebeln und Knoblauch pellen und hacken.
2 Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chillischoten anschwitzen. Tomaten zugeben und weitere 2-3 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Oliven und den Oregano zugeben und bei mittlerer Hitze ca 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Nudeln abkochen, abgießen und abtropfen lassen.
3 Die Pinienkerne in einer Pfanne in Öl rösten. Den Mozarella würfeln.
4 Die Nudeln mit der Sauce vermischen und zum Schluss die Mozarellawürfel und die Pinienkerne unterheben.
Unser Tipp: gesetzlich Versicherte
29. März 2007
Rotbarsch
Dieser Rotbarsch mit Nudeln hat eine interessante Biersoße!
Zutaten:
- 750 g Rotbarsch Filet
- 500 g Lauch
- Dill nach Geschmack
- 300 ml Hefebier
- 4 Eßlöffel Essig
- ca. 200 ml Fischfond
- 250 g Nudeln
- 1 Becher Sahne
- 1 Eßlöffel Senf
- 1 gestrichenen Teelöffel Mehl
- Zucker, Salz, Pfeffer
Den Lauch putzen und waschen. Anschliessend in ca. 8 cm lange Streifen schneiden. Den Dill abzupfen und auch waschen, fein hacken.
Den Rotbarsch waschen. Den Rotbarsch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
Für die Soße den Essig, das Bier und den Fischfond in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Rotbarsch dazugeben und ca. 5 Minuten darin ziehen lassen.
Die Nudeln abkochen - dabei während den letzten 3 - 4 Minuten den Lauch dazugeben. Alles gut abtropfen lassen.
Das Rotbarschfilet aus der Soße nehmen und warm stellen - in die Soße nun noch den Senf und die Sahne geben. Das Mehl mit etwas Wasser glattrühren und unter die Soße rühren.
Nun noch nach Geschmack abschmecken - und mit dem Dill bestreuen.