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Das Rezept für diese pikante Sauce ist ein „Urlaubsmitbringsel“ von einer Kreuzfahrt in die Karibik. Dort wird sie vor allem zu gegrilltem Fisch oder frittierten Meeresfrüchten gereicht. So vielfältig wie die Inselwelt sind auch die Zubereitungsarten für die Kreolische Sauce – die folgende ist besonders lecker und schmeckt auch kalt, z. B. als Dip für Chips oder Gemüsesticks.

Zutaten (für 3-4 Personen):

2 Esslöffel Olivenöl

2-3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Stange Porree

2 rote Paprika

½ Teelöffel Chili-Pulver

3 Limetten

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Dose Pizzatomaten (ungewürzt)

2 Teelöffel eingelegtes Zitronengras, fein gehackt/püriert

3 rote Chilischoten

Muskat

Tabasco

Salz

Knoblauchzehen und Zwiebeln in feine Würfel hacken und mit etwas Olivenöl in einen Topf oder eine Wokpfanne geben. Kurz erwärmen (nicht braten!). Paprika und Porree in feine, kurze Streifen schneiden und zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung geben. 1 Teelöffel Salz, Chili-Pulver, Tomatenmark, und Zitronengras unterrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen. Nun die Pizzatomaten hinzugeben und ohne Deckel bei schwacher Flamme köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vor dem Servieren mit Muskat, Tabasco und ggf. Salz abschmecken und in Ringe geschnittene Chilischoten darüber streuen.

Thymiankartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder auch als Fingerfood für zwischendurch.

Gerade kleinere Gäste lieben diesen Snack, da er an die ungesünderen Pommes erinnern.

Zubereitung:
Für die Zubereitung einmal kleine junge Kartoffeln kaufen.Unter laufendem Wasser abspülen und mit der Bürste reinigen.

Die Kartoffeln werden nicht geschält.
Anschließend die Kartoffeln vierteln und in eine Schüssel geben.

Mit reichlich Olivenöl, Thymian, etwas Paprika und Salz würzen und das ganze einmal gut durchmischen.

Abgedeckt eine Stunde ziehen lassen.

Nun auf ein gefettetes Backblech geben und bei 200 Grad circa 20-30 Minuten je nach Dicke ziehen lassen.

Guten Appetit und viel Spaß.

Pommes kann man ganz einfach selber machen:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 EL Öl
• Gewürze nach Wunsch

Die Kartoffeln schälen (oder einfacher: nur gut abwaschen - schmeckt besonders lecker bei Frühkartoffeln) und in ca. 1 cm breite Stäbe schneiden. In einer Schüssel mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen - und die Pommes ca. 25 Minuten darin garen.

Meine Kinder wußten lange nicht, was das werden sollte, als ich die das erste Mal machte - kannten sie doch nur die Pommes aus der Gefriertruhe. Leckerer und gesünder ist diese Variante auf alle Fälle.

Zutaten:

• 1 Ananas (frisch)
• 1 rote Paprika
• 2 Zuchini (klein)
• einige Frühlingszwiebeln
• 300 g Reis (vorgegart)
• 6 Chillies
• Salz, Pfeffer
• wenn gewünscht: geriebener Käse

Zubereitung:

Den Reis vorgaren (falls noch nicht geschehen).

Die Ananas schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Zuchini erst schälen, dann längs in vier Teile teilen. Zum Schluß dünne Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden - die Chillies gaaaaanz fein hacken.

In einem nicht zu kleinen Topf das Öl erhitzen. Darin die Zucchini und die Paprika dünsten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben.

Nach 2 - 3 Minuten den Reis, die Ananasstücke und die Chillies darunterheben.

Ganz zum Schluß mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit etwas geriebenen Käse bestreuen.

Birgit Lorz