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Zutaten:

• 1 Ananas (frisch)
• 1 rote Paprika
• 2 Zuchini (klein)
• einige Frühlingszwiebeln
• 300 g Reis (vorgegart)
• 6 Chillies
• Salz, Pfeffer
• wenn gewünscht: geriebener Käse

Zubereitung:

Den Reis vorgaren (falls noch nicht geschehen).

Die Ananas schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Zuchini erst schälen, dann längs in vier Teile teilen. Zum Schluß dünne Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden - die Chillies gaaaaanz fein hacken.

In einem nicht zu kleinen Topf das Öl erhitzen. Darin die Zucchini und die Paprika dünsten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben.

Nach 2 - 3 Minuten den Reis, die Ananasstücke und die Chillies darunterheben.

Ganz zum Schluß mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit etwas geriebenen Käse bestreuen.

 

Birgit Lorz