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Kartoffel-Sauerkraut-Gratin mit Schweinefilet und Speck

Für 4 Personen benötigen Sie:

500 g Filet vom Schwein
Pfeffer und Salz
Öl zum Anbraten
Wacholderbeeren, Lorbeerblatt
50 g geräucherter Speck
2 Zwiebeln
500 g Sauerkraut
500 g Kartoffeln (festkochend)
200 ml Sahne
200 g Crème fraîche
Majoran (getr.)

1. Das Schweinefilet in dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl mit Wacholderbeeren und Lorbeerblatt kurz scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

2. Den Speck in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und mitdünsten. Anschließend das Sauerkrat hinzugeben.

3. Die Kartoffen waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun mit dem Fleisch und dem Sauerkraut abwechselnd alles in eine Gratinform schichten.

4. Für die Soße die Sahne mit Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Den Auflauf mit der Soße übergießen und bei 150 Grad Umluft etwa 50 Min. im Ofen überbacken!

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