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Rezept für 4 Personen

150 g rote Linsen, 1 Orange & 1 Zitrone, 6 EL Aceto bianco, 6 EL Macadamianussöl, Salz, Pfeffer, Zucker, 60 g Rucola, 1 Kopfsalat, 100 g Macadamianüsse, 1 EL Brötchenbrösel, 1 Ei, 4 Taler Ziegenfrischkäse, 30 g Butterschmalz

1 Linsen in leicht gesalzenem Wasser 4-5 Minuten garen. Anschließend abschrecken. Die Schalen der Orange und Zitrone fein abreiben. Den Saft auspressen. Den Saft und die Schale mit Essig, Öl, Salz & Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Die Linsen darin ca 30 Minuten einlegen. Die Linsen abschütten. Die Marinade auffangen um sie als Dressing zu verwenden.

2 Die Salate putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.

3 ca 3/4 der Nüsse hacken und mit den Brötchenbröseln, Salz und Pfeffer vermischen. Das Ei verrühren. Käsetaler erst in Ei und anschließen in der Nuss-Brösel-Mischung wenden.

4 Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Käsetaler darin goldbraun braten.

5 Den Salat vorsichtig mit den Linsen mischen und auf Tellern anrichten. Die Käsetaler darauf setzen, mit dem Dressing beträufeln. Nun die restlichen Nüsse halbieren und darüber streuen und sofort servieren.

Eis mit heissen Früchten - ein Klassiker, aber immer gern gegessen.
Zutaten: Vanilleeis, Himbeeren oder Kirschen, nach Geschmack Rum, Zucker, geschlagene Sahne, Schokoladensplitter

Die Früchte in einem Topf erhitzen, mit Zucker und etwas Rum abschmecken.

Drei bis vier Kugeln Eis in eine Schale geben, mit etwas Soße aus dem Früchten verzieren. Die geschlagene Sahne darüber geben und mit den Schokoladensplittern bestreusseln.

Die heissen Früchte in einer kleinen Schale extra Servieren.

Werde bald noch mehr Rezepte mit Eis hier einstellen - da Eis so vielseitig ist, gibts da viele interessante Rezepte.

Arrabiata allá Biggi - echt lecker!  Eines meiner Leibgerichte!

Rezept für 4 Personen

Zutaten: 2-3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2-3 Chillischoten, 750 g Kirschtomaten, 75 g grüne Oliven (ohne Steine), 6 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer, etwas Zucker, 500 g Penne, 200 g Mozzarella, 50 g Pinienkerne

1 Die Chillischoten waschen, entkernen und hacken. Zwiebeln und Knoblauch pellen und hacken.

2 Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chillischoten anschwitzen. Tomaten zugeben und weitere 2-3 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Oliven und den Oregano zugeben und bei mittlerer Hitze ca 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Nudeln abkochen, abgießen und abtropfen lassen.

3 Die Pinienkerne in einer Pfanne in Öl rösten. Den Mozarella würfeln.

4 Die Nudeln mit der Sauce vermischen und zum Schluss die Mozarellawürfel und die Pinienkerne unterheben.

Unser Tipp: gesetzlich Versicherte

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

8 große Tomaten, (je nach Geschmack) 3-4 Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer, 12 Scheiben Ciabatta Brot, 80g Parmesan, 10-12 Basilikumblätter

1 Tomaten waschen, das Fruchtfleisch entkernen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Tomaten, das Olivenöl und den Knoblauch in eine Schüssel geben, mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Das Ciabatta mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 6-8 Minuten rösten. Das geröstete Brot auf eine Platte legen. Geben Sie nun die Tomaten, den gehobelten Parmesan und den Basilikum darauf.

Die Teller können Sie mit den Basilikumblättern und Kirschtomaten verziehren.