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Karotten sind gesund - nur leider ißt sie nicht jeder im “Urzustand” - da kann dieser Salat abhilfte schaffen.

Zutaten:

• 500 g Karotten
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 125 g grüne, kernlose Trauben
• 1 säuerlichen Apfel
• 50 g geriebener Käse

Öl, Salz, Zucker mit dem Zitronensaft und dem Öl verrühren.

Die Karotten putzen und raspeln.

Die Trauben waschen und halbieren.

Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. In feiner Scheibchen schneiden - oder ebenfalls raspeln.

Nun alles in einer großen Schüssel vermengen und alles ein paar Minuten durchziehen lassen. Fertig!

Staubsauger

Diese Süßen Schleifen sind nicht nur zu Fasching lecker.

Zutaten:

• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 150 g Quark
• 1 Ei
• 6 EL Öl
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• ca. 0,5 l öl zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuen

Zuerst den Quark in einem Küchentuch etwas ausdrücken. Nun den Quark mit Zucerk, Ei und Öl mit einem Handrührgerät verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Hälfte unter die Quarkmasse rühren. Den Rest mit dem Knethaken unterheben.

Den Teig dünn ausrollen (eventuell mit etwas Mehl darunter) - mit einem Teigrädchen Streifen (ungefähr 20 x 1 cm) herrausrädeln. In jeden Steifen einen leichten Knoten machen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schleifen nach und nach darin ausbacken - so daß sie goldbraun werden. Mit einer Schaumkelle die Schleifen auf ein Küchenpapier setzen.

Noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Waffeln einmal etwas anders. Dazu benötigt man - logischerweise - ein Waffeleisen (sind mittlerweile recht günstig zu haben und rentieren sich auf alle Fälle, wenn man Kinder hat)

Zutaten:

• 250 g Mehl
• Pizzagewürz
• Prise Salz
• 2 eier
• 250 ml Milch
• 3 EL Öl
• 100 g Pilze
• 2 EL Ketchup
• 50 g Speck, Mettwurst oder Salamie
• 100 g Käse (geraspelt)

Für den Teig das Mehl, das Gewürz mit der Milch, den Eiern und dem Öl zu einem Teig verrühren. Nicht zu dünn!

Das Waffeleisen erhitzen und mit Öl bepinseln.

Nacheinander die Waffeln ausbacken.

Auf die fertiggebackenen Waffeln einen kleinen Klecks Ketchup geben. Ein paar Pilze (in Schreiben) darauf verteilen - auf jede Waffel ein wenig Mettwurst geben. Nun das ganze noch mit Käse bestreuen.

Die Waffeln nocheinmal kurz in den Backofen schieben - und solange bei Oberhitze (oder - wenn vorhanden - Grill) im Ofen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Lecker!

Wenn es mal schnell gehen soll:

Zutaten für 2 Portionen

50g Butter

5 EL Mehl

1 Eigelb

500ml Hühnerbrühe

1 TL Zitronensaft

250g Hühnerbrustfilet, TK, vorgebraten, in Streifengeschnitten

Zubereitung:

Da es schnell gehen soll, wird bei diesem Rezept auf Fertigprodukte zurückgegriffen.

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl zufügen und nicht bräunen lassen. Das Eigelb zufügen und alles glatt rühren. Nach und nach die Hühnerbrühe (z. B. aus dem Glas) zufügen und dabei gut rühren, um Klumpenbildung zu verhindern. Abschmecken mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Abschließend die vorgebratenen Hähnchenbrustfiletstreifen (evtl. vorher auftauen) unter die Sauce heben.

Dazu empfiehlt sich Basmatireis und ein Glas Weisswein.

Bei belieben noch Erbsen und/oder Spargelstücke oder Champignonscheiben aus dem Glas zugeben.

Thymiankartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder auch als Fingerfood für zwischendurch.

Gerade kleinere Gäste lieben diesen Snack, da er an die ungesünderen Pommes erinnern.

Zubereitung:
Für die Zubereitung einmal kleine junge Kartoffeln kaufen.Unter laufendem Wasser abspülen und mit der Bürste reinigen.

Die Kartoffeln werden nicht geschält.
Anschließend die Kartoffeln vierteln und in eine Schüssel geben.

Mit reichlich Olivenöl, Thymian, etwas Paprika und Salz würzen und das ganze einmal gut durchmischen.

Abgedeckt eine Stunde ziehen lassen.

Nun auf ein gefettetes Backblech geben und bei 200 Grad circa 20-30 Minuten je nach Dicke ziehen lassen.

Guten Appetit und viel Spaß.

Zutaten:

• knapp 1 kg Kartoffeln
• 4 Eßlöffel Öl
• Pfeffer und Salz
• 4 Eßlöffel Mayonnaise
• 4 Eßlöffel Joghurt
• 2 Karotten
• 3 Teelöffel Zitronensaft
• 1/2 Salatgurke
• 1 Gewürzgurke

Für den Dipp die Maynonnaise mit dem Joghurt verrühren, nun die kleinen geschnittenen Gurken und Karotten unterheben. Mit dem Zitronensaft abschmecken.

Die Kartoffeln entweder gut waschen und mit der Schale in Spalten schneiden (geht gut bei Frühkartoffeln, mit gar feiner Schale) oder zuerst schälen und dann in Spalten schneiden.

Die Spalten im Öl wenden - und auch ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen bei ca. 180 Grad ungefähr 45 - 50 Minuten backen. Die Spalten sollten danach leicht knusprig sein.

Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Schupfnudeln - doch mein Favorit als Wirsingliebhaber ist dieses Rezept. 

Zutaten:

• 400 g Schupfnudeln
• kleiner Wirsing
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 4 - 5 Eßlöffel Öl
• 1 Becher Creme fraiche
• 8 - 10 Nürnberger Bratwürstchen

Den Wirsing putzen und in kleine Streifen schneiden, jetzt waschen. In einem Topf die Brühe erwärmen - und den Wirsing darin ca. 1/2 Stunde gar kochen. Nun herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 2 Eßlöffel Öl dünsten. Den Wirsing dazufügen und kurz mit andünsten. Mit der Creme fraiche verrühren.

In einer Pfanne den Rest des Öls erhitzen - und die Nürnberger Bratwürstchen darin anbraten. Die Würstchen herausnehmen - und die Schupfnudeln im gleichen Öl anbraten.

Sie sollen nur leicht Farbe annehmen und warm werden.

Die Schupfnudeln mit dem Wirsing und den Nürnberger Würstchen servieren.

Zutaten:

• 4 Karotten
• 2 Eßlöffel Öl
• gut 1 l Gemüsebrühe
• 150 g Suppennudeln
• 50 g rote Linsen
• 1 Stange Lauch (nicht zu groß)
• Kräuter nach Geschmack

Die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. (gut eigenen sich kleine Stifte von etwa 5 x 50 mm) Das Öl im Topf erhitzen und die Karotten darin andünsten. Mit der Brühe aufgießen und alles kurz aufkochen lassen. Die Suppennudeln zufüngen und gar kochen. Die Linsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Den Lauch in feine Streifen schneiden. Die Suppe abschmecken - und mit den Kräutern garniert sofort servieren.

Zutaten:

• 1/4 l Wasser
• 75 g Butter
• 180 g Mehl
• 5 Eier
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 1 Sahne
• 1 Sahnesteif
• 2 Vanille Zucker
• 3 - 4 Eßlöffel Rum

• Fett zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuben

Die Butter im Wasser mit dem Salz aufkochen lassen. Das Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Den Teig in eine große Schüssel füllen und nach und nach die Eier unterrühren.

Das Fett erhitzen.

Nun mit einem Eßlöffel kleine Bälle ausstechen.

Diese Bälle bei ca. 160 Grad im Fett ca. 7 - 9 Minuten goldbraun ausbacken. Danach abtropfen lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanille Zucker steif schlagen - den Rum unterheben. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen (ganz schmale Tülle). In die Krapfen mit einem Schaschlikstab ein kleines Loch stechen - die Spitze des Spritzbeutels einführen und die Krapfen mit Sahne füllen.

Zum Schluß noch mit Puderzucker bestäuben.

Ein leckerer Genuß nicht nur zu Fasching!