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Zutaten:

• 250 g Butter
• 100 g Staubzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Mondamin
• 75 g Mehl
• 30 g Kakao
• 1 Teelöffel Zimt

• für die Füllung: ganze Haselnüsse
• zum Überziehen: Kuvertüre & bunte Streusel

Die weiche Butter mit dem Staubzucker, Vanillezucker und Mondamin vermengen. Dann langsam das Mehl, den Kakao und den Zimt darunter mischen. Mit der Hand walnußgroße Kugeln formen - dabei in jede Weihnachtschokoli eine Haselnuss drücken. Die Weihnachtsschokoli bei 170 Grad ca. 10 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Mit Kuvertüre bestreichen (aternativ darin eintauchen) - und mit Streusel bestreuen.

Zutaten:

• 2 Eiweiß
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 1 Backöl Bittermandel
• 175 g gemahlene Haselnüsse
• Marmelade

Den Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen. Zucker, Vanillezucker und Backöl unterheben. Die Haselnüsse vorsichtig unterheben. Aus dieser Masse mit angefeuchteten Händen walnußgroße Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In jede Kugel eine kleine Vertiefung drücken. (entweder mit dem kleinen Finger oder einem Kochlöffelstiel) 15 Minuten bei 160 Grad backen.

Die Wundernüßchen in einer Dose aufbewahren und vor dem Verzehr mit Marmelade füllen.

Alternativ dazu kann man die Marmelade auch vor dem Backen einspritzen.

Zutaten:

• 8 Eier
• 500 g Zucker
• 500 g Mehl
• 15 g Anis
• 1 Prise Hirschhornsalz

Zubereitung der Anisplätzchen:
Die Eier und den Zucker in einen Topf geben und bei geringer Hitze schlagen, bis die Masse gut warm ist. Nun den Topf vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis die Masse wieder erkaltet ist. Dabei wird sie weiß.

Die restlichen Zutaten untermischen. Mit zwei Teelöffel oder einem Spritzbeutel kleine - ca. 2 cm - Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Diese Häufchen mindestens 4 - 5 Stunden - besser über Nacht - ruhen lassen.

Bei 170 Grad backen, bis der Fuß der Anisplätzchen hellgelb ist. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Zutaten:

• 250 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 1 Ei
• 125 g gemahlene geröstete Mandeln
• 1 Teelöffel Ingwer
• 1 Teelöffel Piment
• 1 Orangenschale
• 250 g Mehl

• für die Füllung Hagebutterkonfitüre
• für die Glasur Kuvertüre

Aus den Zutaten einen zähflüssigen Teig herstellen. Diesen Teig in einen Spritzbeutel geben. Mit einer Sterntülle ca. 5 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen - dabei eine Seite der Stange etwas breiter drücken.

Die Plätchen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen zwei Plätzchen mit der Konfitüre zusammenkleben - und bis zur Hälfte in die erwärmte Kuvertüre tauchen.

Bärentatzen sind lecker und leicht herzustellen. Diese Bärentatzen dürfen auf keinen Plätzchenteller fehlen.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 gestr. Teelöffel Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Zitronenschale
• 1 Rumback
• 3 Eier
• 3 Eßlöffel Milch
• 125 g Butter

1. zum Ausbacken Butterschmalz
2. zum Bestäuben Puderzucker

Mehl und Backpulver mischen und auf die Tischplatte sieben. In die Mitte eine Mulde eindrücken. Zucker, Salz, Rum-Back, Eier und Milch hineingeben und mit einem teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Die Butter in kleine Flöckchen auf den Brei geben. Mit etwas Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und zugedeckt gut 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Tei auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 3 cm dick ausrollen. Mit einem Teigrädchen 10 cm lange und 2 cm breite Streifen ausradeln. Teigstreifen in der Mitte einschneiden. Die diesen Einschnitt wird ein Ende des Teigstreifens so durchgezogen, daß ein lockerer Knoten bzw. eine Schleife entsteht. Den Schmalz im Top der Friteuse auf 175 Grad erhitzen und die Faschingsschleifen portionsweise darin in etwa 6 Minuten rundherum knusprig braun backen.

Faschingsschleifen aus dem Fett heben und abtropfen lassen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben und auf bunten Papiermanschetten dekorativ anrichten.

Zu Fasching ein leckerer Gebäck - mal etwas anderes - nicht nur Krapfen.

Zutaten:

• 200 g Schichtkäse (gut ausgepresst)
• 6 EL Milch
• 1 Ei
• 1/8 l Öl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Zitronenaroma
• 400 g Mehl
• 1 1/2 Päckchen Backpulver

1. Zum Bestreichen Milch
2. Für die Füllung Orangenmarmelade
3. Zum Ausbacken Butterschmalz
4. Für den Guß
   250 g Puderzucker
   Zitronensaft
5. Für die Garnitur
   Zuckerblüten
   Liebesperlen
   Smarties
   Schokolinsen oder ähnliches

Den Schichtkäase, die Milch, das Ei, das Öl, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und das Zitronenaroma nach und nach miteinander vermischen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und die Hälfte eßlöffelweise unterrühren. Den Rest unter den Teig kneten. Den Teig ca. 5 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Auf der einen Hälfte mit einem Metallring (ca. 9 cm) leichte Kreise andeuten. Den Rand der Kreise mit Milch dünn bestreichen. Die Mitte mit etwas Marmelade belegen. Die andere Teighälte darüber klappen den Teig nun ausstechen und die Teigränder gut zusammendrücken. Das Fett im Topf oder der Friteuse erhitzen (180 Grad) und die Bällchen nacheinander in dem siedenden Fett in etwas 8 Minuten hellbraun backen.

Zwischendurch müßen die Quarkbällchen gewendet werden. Das Quarkgebäck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Rost abtropfen lassen. Sobald die Quarkbällchen vollkommen ausgekühlt sind, mit der Zuckerglasur besteichen und verzieren.

Zutaten:

• Heißer Kaffee
• Rum
  (Jamaika oder Jamaika-Verschnitt 54 %)
• Schlagsahne

Ein für die Nordsee-Inseln typisches Getränk. Der Kaffee wird nach beliebem mit Würfelzucker gesüßt, mindestens 2 cl brauner Rum hinzu gesetzt. Die Schlagsahne kommt als Abschluss oben drauf. Zum Servieren gibt es becherartige Pharisäer-Tassen, natürlich ist das kein Muss. Nach der Tradition wird der Pharisäer nicht umgerührt!
Warum?
Der Pharisäer wurde ursprünglich auf den Nordsee-Inseln Pellworm und Nordstrand getrunken. Einer Überlieferung nach gab es auf Nordstrand einen Pastor, der versuchte, den Alkoholkonsum seiner Schäfchen zu verbieten.

Die pfiffigen Nordfriesen kamen aber auf die Idee, bei Zusammenkünften mit Ihrem Pastor den Alkohol in der oben beschriebenen Art zu trinken.

Die Sahne verhinderte dabei, dass der Alkohol verdunstete, also auch vom Pastor nicht gerochen werden konnte. Der Pastor selbst erhielt natürlich normalen Kaffee, auch mit Sahne. Als der Pastor eines Tages hinter die Schliche seiner Schutzbefohlenen kam, rief er entrüstet: “Ihr Pharisäer!”.

 Muß über Nacht kühl stehen!
Zutaten Biskuit:

• 3 Eiklar
• 3 EL Zucker
• 3 Eigelb
• 3 EL Wasser
• 3 EL Zucker
• 75 g Mehl
• 25 g Stärke
• 1 TL Backpulver

Das Eiklar mit Zucker sehr steif schlagen. Das Eigelb mit Wasser und zucker festschlagen - und unter den Eischnee heben. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und sieben. Vorsichtig unter die Masse heben.

25 Minuten bei 190 Grad backen.

Auskühlen lassen - und in einen Tortenring legen.

Für die Himbeersahne:

• 1000 g (Tiefkühl-) Himbeeren
• 100 g Zucker
• 1 roten Tortenguß
• 2 Schlagsahne
• 6 Blatt Gelantine
• 200 g Frischkäse oder Mascarpone
• 1 Naturjoghurt
• 75 g zucker
• 1 Zitronensaft

Falls man TK-Himbeeren verwendet, diese im Plasitksieb auftauen lassen und den Saft auffangen. Die Sahne sehr steif schlagen. Die Gelantine einweichen. Den Frischkäse mit dem Joghurt, dem Zucker und dem Zitronensaft gut verrühren. Die Gelantine lösen und unterheben.

Nun die Sahne unter die Masse heben - und alles kurz kühlen.

Die Himbeeren über den Tortenboden verteilen, aus dem Saft einen Tortenguß herstellen.
Den Tortenguß über den Himbeeren verteilen. Nun die Firschkäse-Joghurt-Sahne darüber geben und über Nacht kühl stellen.

Zutaten:

• 200 g Butter
• 250 g Haselnüsse
• 230 g Zucker
• 100 g Blockschokolade
• 5 Eier
• 140 g Mehl
• 1 Vanille Zucker
• 1/2 Backpulver

Butter mit Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Dann den Vanillezucker und die Haselnüsse dazugeben. Die geriebenen Blockschokolade darunter heben. Am Ende Mehl und Backpulver unterheben.

Bei 160 Grad 1 Stunde backen.

Wer mag kann den Kuchen mit Schokoglasur bestreichen.

Zutaten:

• 4 Bananen
• 2 EL Bananenlikör
• 4 Eier
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanille Zucker
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g Kokosraspeln
• 100 g Schokoraspeln
• 100 g Halbbitter Kuvertüre
• 3 EL Kokosspäne
• 250 ml Sahne
• getrocknete Bananenscheiben

Die Banenen schälen, zerdrücken und mit dem Likör verrühren. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Eier trenne. Das Eiweiß steif schlagen. Butter Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb zufügen. Die Bananen unterziehen. Das Mehl und das Backpulver mischen. Mit Schoko- Und Kokosraspeln verrühren. Das Eiweiß unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und ca. 45 Minuten backen.

Zum Verzieren den Kuchen mit geschmolzener Kovertüre überziehen. Den Rand mit Kokos bestreuen. Mit Sahne und getrockneten Bananenscheiben verzieren.