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Zutaten:

• 500 g Mehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 200 g Butter
• 200 g Staubzucker
• 2 kleine Eier

Zutaten für die Glasur:

• 1 Fettglasur Zitrone
• rote Lebensmittelfarbe
• Rosinen
• braune Zuckerschrift

Den Teig herstellen - ausrollen und Osterhasen ausstechen.

Diese Osterhasen bei 200 Grad ca. 15 - 18 Minuten goldbraun backen.

Auskühlen lassen.

Die Glasur aufteilen (ungefähr 1:1) - unter die eine Hälfte etwas rote Farbe mischen, so daß ein Rosaton entsteht.

Jetzt die Innenseiten der Ohren, die Augen und um das Maul herum die Hasen mit weißer Glasur bemalen. In die Augen gleich eine Rosine drücken.

Den Körper des Hasen mit rose Glasur bemalen.

Nun kann man mit der Zuckerschrift dem Hasen noch Barthaare verpassen - eventuell auch Augenbraun und einen Tupfen für die Nase.

Hier ist der Fanatsie keine Grenzen gesetzt.

Ohne Osterhasengebäck ist Ostern nur halbsoschön. Backen Sie diese vielleicht einfach mit Ihren Kindern.

Zu Ostern genau das Richtige.

Zutaten für den Hefeteig:

• 1/8 l lauwarme Milch
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 80 g Zucker
• 500 g Mehl
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 200 g getrocknete Aprikosen
• 1 Päckchen Vanillzucker
• 80 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 Teelöffe Salz

Zutaten für die Glasur:

• 100 g Sonnenblumenkerne
• 2 Eßlöffel Honig
• 1 Eßlöffel Sahne
• 50 g Butter

Einen Hefeteig herstellen und diesen 15 Minuten gehen lassen. Während dessen die Aprikosen würfeln und die Sonnenblumenkerne ohne fett rösten.

Die Aprikosen und die Sonnenblumenkerne unter den Hefeteig kneten.

50 g Teig aufseite stellen - aus dem Rest drei gleiche Teile machen. Diese zu etwa gleichlangen Strängen formen.

Die Anfangsstücke nebeneinander legen und einen Zopf daraus formen. Diesen Zopf als Kreis zusammenfügen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Nochmals 10 Minuten gehen lassen - dann bei 160 - 180 Grad ca. 40 Minuten lang backen.

Nun die Zutaten für die Glasur in einem Topf geben - und solange aufkochen lassen, bis es eine hellbraune Masse ergibt. Diese Glasur ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Teig streichen.

Das Osternest ist ein MUSS für jedes Osterfest.

Zutaten für den Hefeteig:

• 500 g Mehl
• 40 g Hefe (oder eine Trockenhefe)
• 2 Eier
• 90 g Zucker
• Milch nach Bedarf

Zutaten für den Belag:

• 1 l Milch
• 125 g Butter
• 125 g Gries
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Sultaninen
• 125 g Korinthen
• 4 Eier (getrennt)
• eine Prise Zimt
• 1 Zitronenschale

Hefeteig herstellen - gehen lassen.

Milch und Butter erhitzen. Den Grieß einrühren und aufkochen, bis der Gries dick wird. Alle anderen Zutaten (bis auchs Eiweiß) dazugeben und den Belag erkalten lassen.  Das Eiweiß steif schlagen - und unter dem kalten Belag heben.

Den Teig in einer Springform drücken - dabei den Rand etwas hochziehen. Den Belag darauf streichen.

Den Kuchen bei 160 - 180 Grad ca. 45 - 60 Minuten backen.

Nicht nur zu Ostern ein Genuß.

(oder auch geschnittene Hasen)

Zutaten:

• 1750 g Mehl
• 375 g Butter
• 10 Eier
• 3/4 l Sahne
• 1 Glas Rum
• Staubzucker zum Bestäuben
• 1500 g Fett zum Ausbacken

Die Eier mit der Sahne schaumig schlagen. Dann nach und nach die restlichen Zutaten darunterrühren. Den Teig mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Rädchen ca. 7 x 7 cm große Quadrate schneiden.

Diese Quadrate in der Mitte ca. 5 x aufschneiden, so daß ringsherum noch ein Rand bleibt.

Das Fett erhitzen - die Quadrate auf einen Kochlöffel fädeln und mit einer kreisförmigen Bewegung ins Fett gleiten lassen. Durch diese Bewegung verformen sich die einzelnen Teigstreifen - und es kommen interessante Gestalten dabei heraus.

Hat man den Dreh heraus, kann man aus den Quadraten auch Bälle formen - daher der Name “Schneeball”.

Die Schneebälle von beiden Seiten goldbraun backen lassen.

Diese Schneebälle werden noch im warmen Zustand mit Puderzucker besiebt.

Zutaten:

• 2 eier
• 2 EL warmes Wasser
• 2 EL Rum
• 250 g brauner Zucker (geht auch mit weißem)
• 1 TL Piment
• 1 EL Zimt
• 100 g Schokolade
• 125 g Haselnußkerne
• 50 g Zitronat
• 1 gestr. TL Backpulver

• für den Guß 1 - 2 Beutel dunkle Kuchenglasur

Eier, Wasser und Rum schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Gewürze, die kleingeschnittene Schokolade und die ganzen Nüssen mit dem Zitronat dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Mischung heben.

Den Teig auf ein gefettestes Blech ca. 5 mm dick aufstreichen.

Im Backofen bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten backen.

Sofort etwa 2 x 6 cm lange Streifen schneiden. Diese Steifen in die warme Kuchenglasur tauchen.

Zutaten:

• 250 g Marzipan
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 3 Tropfen Zitro Back
• 250 g Mehl
• 100 g Speisestärke

• Marmelade
• Kuvertüre

Den Marzipan, die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen. Jetzt alle anderen Zutaten dazugeben. Rühren bis ein weicher Teig entsteht.

Diesen nun mit einem Spritzbeutel oder dem Fleischwolf (mit Plätzchenaufsatz) ca. 5 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Diese Stangen bei 175 - 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten backen.

Jeweils 2 Stangen mit Marmelade zusammensetzen und zur Hälfte in flüssige Kuvertüre tauschen.

Einfach lecker! Schmeckt auch Leuten, die kein Marzipan mögen.

Zutaten:

• 200 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 400 g Mehl
• Marmelade
• Puderzucker & Zitronensaft

Butter und Zucker schaumig schlagen. Die über Zutaten einkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn (2-3 mm) ausrollen und ausstechen. Dabei ein “ganzes” Plätzchen und eines mit Loch ausstechen. Mittlerweile gibt es auch schon extra Spitzbubenformen. Ansonsten einfach mit einem kleinen runden Gegenstand (z.B. Spritzbeuteltülle oder ähnliches) ein Loch in jedes zweite Plätzchen stechen.

Die Spitzbuben bei 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten backen (sie sollen goldbraun sein). Auskühlen lassen.

Jetzt je nach Geschmack die Plätzchen mit Loch mit einem Zuckerguß bestreichen. Sobald dieser fest ist, je ein Unter- und ein Oberteil mit der Marmelade aufeinander kleben.

Ober erst die Plätzchen zusammenkleben und danach mit Puderzucker bestäuben.

Beide Varianten der Spitzbuben sind begehrt und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen.

Zutaten:

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 200 g gemahlene Mandeln
• 20 g Speisestärke
• 2 EL löslicher Kaffee
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1 Eßlöffel Kakao
• 1 Eßlöffe Puderzucker
• Oblaten 40 - 50 mm im Durchmesser

Das Eiweiß halb steif schlagen. Den Zucker und das Salz langsam einrieseln lassen. Nun ganz steif schlagen. Den Zitronensaft dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und weiche Spitzen bildet.

Mandeln und Speisestärke, Kaffe und Zimt mischen und dann vorsichtig unter den Eischnee heben.

Die Oblatten auf ein Backblech verteilen.

Die Masse mit einem Spritzbeutel - oder mit 2 Teelöffeln auf die Oblaten auftragen. Dabei einen kleinen Rand lassen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minunten bei 150 Grad backen.

Wer mag, kann vor dem Backen noch eine ganze Haselnuß in die Mitte der Makronen drücken.