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Zutaten:

• 200 gr. Mehl
• 75 gr. Speisestärke
• 100 gr. gem. Mandeln
• 100 gr. Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Teelöffel Bittermandel-Aroma
• 1 Ei
• 150 Gr. Butter

außerdem:

• 150 gr. Puderzucker
• 2 Tropfen gelbe Speisefarbe
• 1 Packung dunkle Schokoladen-Glasur

Des mehl mit der Speisestärke und Mandeln in einer Schüssel mischen. Den Zucker, das Als, das Aroma, das Ei und das weiche Fett dazu geben und alles rasch zusammenkneten. Den Teig zu einer Kugelformen und zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Tei auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit runden Förmchen oder Gläsern Kreise ausstechen und auf das Blech legen.

Im heißen Ofen in8 - 10 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker sieben und mit 2-3 Eßlöffel Wasser und der Speisefarbe verrühren.

Die Glasur mit einem Pinsel auf die abgekühlten Plätzchen streichen.

Die Schokglasur nach Packungsanweisung erhitzen. Mit einem kleinen Spritztütchen aus Pergamentpapier oder einen kleinen Gefrierbeutel Gesichter auf die Plätzchen malen.

Lecker und begeistert alle Kinder.

Zutaten:

• 150 gr Mehl
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 65 g kalte Butter

Belag:

• 100 gr. Zucker
• 50 gr. Butter
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 2 EL Honig
• 1/8 l Sahne
• 200 gr. Mandelblättchen
• 1 Kuvertüre

Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Eventuell eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen - dann läßt er sich einfacher verarbeiten. Jetzt den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 cm dick ausrollen und rund Plätzchen ausstechen. Diese Plätzchen auf ein Backblech setzen (am Besten mit Backpapier darunter) und bei 200 Grad ca. 2 - 3 Minuten vorbacken.

Für den Belag die Butter und den Zucker, mit Vanille-Zucker und Honig, solange erhitzen, bis sich die Masse leicht bräunt. Jetzt die Sahne und die Mandelblättchen unterrüren und alles so lange kochen, bis sich eine gebundene Masse bildet. Die Masse vorsichtig mit 2 Teelöffel auf die vorgebackenen Plätzchen setzen. Die Plätzchen ca 200 Grad ca. 10 - 12 Minuten fertigbacken.

Die Plätzchen, wenn sie kalt sind, auf der unterseite mit aufgelöster Schokoladenglasur bestreichen.

Pommes kann man ganz einfach selber machen:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 EL Öl
• Gewürze nach Wunsch

Die Kartoffeln schälen (oder einfacher: nur gut abwaschen - schmeckt besonders lecker bei Frühkartoffeln) und in ca. 1 cm breite Stäbe schneiden. In einer Schüssel mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen - und die Pommes ca. 25 Minuten darin garen.

Meine Kinder wußten lange nicht, was das werden sollte, als ich die das erste Mal machte - kannten sie doch nur die Pommes aus der Gefriertruhe. Leckerer und gesünder ist diese Variante auf alle Fälle.

Zutaten für ca. 60 Stück:

• 210 gr. Margarine
• 70 gr. Zucker
• 100 gr. Nüsse
• 280 gr. Mehl
• 1 Eiklar
• Vanillezucker + Puderzucker zum Einhüllen

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Diesen am Besten 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Es geht auch ohne - aber mit dieser 1 Stunde Kühlzeit, geht es um einiges besser. Danach den Teil vierteln und eine Rolle aus dem Viertel herstellen. Dieses in ca. 15 Stücke schneiden. Die Stücke dann - je nach Geschmack - in kleine “Würste” oder zu Kugeln rollen.

Bei 180 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen und SOFORT danach in den Puderzucker legen. Vorsichtig dabei mit den Vanillekipfel umgehen - da sie sonst zerbrechen. Die Vanillekipfel nun im Puderzuckerbad liegen lassen, bis sie erkaltet sind.

Danach in eine Dose setzen und nochmals leicht bepudern.

Ein Weihnachten ohne Vanillekipfel kann ich mir nicht vorstellen .

Zutaten:

• 4 Eiklar
• 200 gr. Zucker
• 250 gr. Kokos

Die Eiklar mit dem Zucker steif schlagen. Die Kokosraspeln dann langsam unterheben. Mit einem Löffel kleine Häufchen aus Blech setzen und die Makronen bei 150 Grad ca. 20 Minuten backen. Die Ecken und Kanten der Kokosmakronen dürfen gerade ein bischen Farbe bekommen.

Zutaten:

• 3 - 4 Eiklar
• 200 g Zucker
• 250 gr. Nüsse

Die Eiklar schaumig schlagen - so fest wie es nur geht. Den Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Danach die Nüsse vorsichtig unterheben.

Bei 150 Grad ca. 20 Minuten mehr trockenen lassen als backen.

Sollte das Eiweiß nicht ganz so steif werden, ist das auch kein Beinbruch - schöner schauen die Makronen nur mit richtig steifen Eiweiß aus. Schmecken tun sie so oder so super.

 Einmal nicht die üblichen Zimtsterne - diese hier schmecken mindestens so lecker und sind nicht so eine klebrige Sache.

Zutaten:

• 400 gr. Zucker
• 4 Eier
• 500 gr. Mehl
• 200 gr. Nüsse
• 1 TL Nelken
• 3 gr. Hirschhornsalz

Alles zu einen Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Dann auf einer gemehlten Fläche ausrollen (nicht zu dick) und ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 185 - 200 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen.

Danach mit einem Zuckerguß bestreichen - besonders lecker mit Zitrone.

Diese Zimtsterne werden nach dem Backen meist sehr hart - deshalb sollte man sie ca. 2 - 3 Wochen vor dem geplanten Termin backen und mit zwei Spalten Apfel in eine geschlossene Dose legen.

Hier ein Rezept für Lebkuchen, wie sie schon meine Oma backte - einfach lecker!

Zutaten:

• 4 Eier
• 250 gr. Zucker
• 375 gr. Nüsse
• 125 gr. Rosinen
• 175 gr. Zitronat
• 175 gr. Orangeat
• 250 gr. mehr
• 1 TL Zimt + Nelken
• 1 Päckchen Lebkuchengewürz
• 1 EL Rum
• 1 Vaniellezucker
• 5 gr. Hirschhornsalz
• Oblaten

Zitronat und Orangeat zerkleinern - aus den ganzen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen. Den Teig portionsweise auf die Oblaten streichen und bei 200 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen.

Besonders lecker schmecken sie, wenn man sie mit Zuckerguß bestreicht.

Zutaten:

• 1250 gr. Mehl
• 700 gr. Zucker
• 2 EL Honig
• 200 gr. Nüsse
• 100 gr. Zitronat
• 100 gr. Orangeat
• 125 gr. Margarine
• 2 EL Zimt
• 2 EL Kakao
• 2 P. Lebkuchengewürz
• 1 Ei
• 1/2 l Milch
• 1 P. Backpulver
• 8 gr. Hirschhornsalz
• Oblaten

Zitronat und Orangeat fein hacken. Alle Zutaten mit einander zu einem geschmeidigen Teig vermengen.

Die Masse auf die Oblaten streichen und bei 180 Grad ca. 10 - 12 Minuten backen. Je nach Geschmack auch etwas länger.

Gut kann man die Lebkuchen noch mit Glasur bestreichen.

Lebkuchen - ein MUSS für jedes Weihnachten.