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Zutaten:

• 100 g Zucker
• 150 gWalnüsse
• 75 g Zucker

Die 100 gr. Zucker und die Walnüsse in eine Pfanne geben und so lange schwenken, bis die Nüsse vollständig mit dem Karamell umhüllt sind.
Die Nüsse jetzt vom Herd nehmen - die 75 gr. Zucker darüber streuen und einmal wenden. Dann in eine Schüssel geben und solange rühren, bis der ganze Zucker an den Walnüssen klebt.

Die gebrannten Walnüsse erklaten lassen und bis zum Verzehr kühl und trocken aufbewahren.

Geht schnell - schmeckt lecker. Ideal für Kinder.

Zutaten:

•  1 Vanilleschote
• 250 gr. weiche Butte
• 200 gr. Puderzucker
• 1 Messerspitze Salz
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 250 gr. Mehl

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herausschaben. Die Butter, den Puderzucker und das Salz mit dem Vanillemark schaumig rühren.

Nacheinander das Ei, das Eigelb und das Mehl (gesiebt) und die Masse ziehen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf das Backblech Stangen von ca. 8 cm Länge spritzen.

10 - 15 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.

Nougat im Wasserbad schmelzen und die Unterseiten der Katzenzungen damit Bestreichen - jeweils 2 zusammendrücken.

 Achtung! Die Creme muß übernacht in den Kühlschrank!

Zutaten:

1. Creme
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• Saft von 2 Zitronen auf 1/8 l mit Wasser auffüllen
• 125 g Zucker
• 3 EL Wasser
• 2 1/2 TL Speisestärke
   
• außerdem noch 3 Sahne
2. Teig
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 150 gr. Mehl
• 2 EL Milch
• eventuell 100 gr. Mandelblättchen (später aufstreuen, siehe Rezept)
3. Baiser
• 4 Eiweiß
• 200 gr. Zucker

1. den Saft von den 2 Zitronen mit Wasser auffüllen, so das 1/8 l Flüssigkeit zustande kommt. Die Flüssigkeit mit dem Zucker zum Kochen bringen.Die Speisestärke mit 3 EL Wasser glattrühren und dazugießen, alles nochmal aufkochen lassen und über Nacht kaltstellen.
2. Alles Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Baiser herstellen
4. Teig und Baiser in 2 Portionen teilen - den Teig in Springformen geben, Baiser darauf verteilen. Am Rand mind. 1 cm Abstand lassen. Mandelblättchen (wenn gewünscht) darauf streuen.
5. Beide Böden bei 25 Minuten auf 180 Grad auf der mittleren Schiene backen.
6. 3 Sahne steifschlagen und unter die Zitronenmasse geben
7. auf einen Tortenboden verteilen - den zweiten als Deckel obendrauf setzen
8. nach Wunsch verzieren

Zutaten für die Creme:

• 150g Mascarpone oder Frischkäse
• Saft einer halben Zitrone
• 4 EL Zucker
• 1 EL Rum

Alles zusammen schaumig rühren und kühl stellen.

Zutaten für den Teig:

• 2 Eier
• 80 gr. Zucker
• 1 Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Tasse Espressokaffee
• 1 TL Kakao

Eier und Zucker schaumig rühren.
Mehl und Zucker schaumig schlagen.
Backblech mit Backpapier auslegen (ca. 1/2 Blech)
Teig dünn aufstreichen
bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen

Nach dem Backen halbieren und auskühlen lassen.

Teighälfte mit Kaffee beträufeln und mit  gut der Hälfte der Käsecreme besteichen. Darauf die 2. Teifhälfte legen und diese mit dem Rest der Creme bestreichen. Darauf Kakao sieben.

In Portionen schneiden.

1. Biskuitboden backen:

• 4 Eiweiße
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 g Mehl
• 80 g Speisestärke

2. Zutaten für Quarkmasse:

• 10 Blatt Gelantine (weiß)
• 4 Eigelb
• 250 ml Milch
• 200 gr. Zucker
• 750 Gr. Quark
• 500 Gr. Sahne
• 3 EL Kaba
• 1 Dose Birnen

Gelantine in kaltem Wasser einweiche. Eigelb, Zucker und Milch aufkochen - den Quark unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter den kalten Quark heben. Die Masse halbieren. Unter die eine Hälfte den Kaba rühren. Die Birnen auf den Tortenboden setzen. Die Quarkmasse abwechselnd mit einem kleinen Soßenlöffel nur in die Mitte des Kuchens geben.

WICHTIG!!! Die Quarkmasse nicht verstreichen - sie verläuft von selbst und so ergibt sich das gewünschte Muster.

Kalt stellen. Nach ca. 1 - 2 Stunden kann man die Torte anschneiden.

Zutaten:

• 100 gr. Margarine oder Butter
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 200 gr Mehl
• 1 P. Backpulver
•  etwas Milch
• 2 Eßlöffel Nuttella
• 1 Glas Sauerkirschen

Einen Teig aus den ersten 5 Zutaten herstellen. Die Milch mit der Nutella mischen. Den Teig halbieren. Die erste Hälfte in eine Springform geben. Die zweite Hälfte mit der Nutella mischen und ebenfalls in die Form gießen. Mit den Sauerkirschen belegen (den Saft auf Seite stellen).

Den Kuchen bei 180 Grad ca. 40 Minuten lang backen.

In der Zwischenzeit aus

• 400 gr. Quark
• 2 Sahne
• 3 P. Sahnesteif
• 3 EL Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• etwas Zitronensaft
• 1 Tortenguß

den Belag herstellen:

Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und die restlichen Zutaten dann unterheben. Diese Masse auf den Kuche geben. Den Tortenguß mit dem Kirschsaft aufkochen und kurz erkalten lassen. Auf den Kuchen verteilen.

Kühl stellen - sobald der Tortenguß erkaltet ist, kann man die Torte anschneiden.

Das kann jedes Kind!

Zutaten:

• 6 Scheiben TK-Blätterteig
• etwas Wasser
• Puderzucker
• Zitronen oder Orangensaft von ca. 1 Frucht

Die Scheiben Blätterteig auftauen lassen und dann in gleichbreite Streifen schneiden.
Diese Streifen dann um die eigene Achse drehen… es entsteht eine Art Schraube. Damit aufhören, sobald einem die Form zusagt.

Die Schleifen (oder Schrauben) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 2 EL Wasser dazu geben - bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. (immer wieder schauen, lieber etwas zu hell, als zu dunkel)

Die kalten Schleifen mit einer Puderzuckerglasur besteichen.

Die Zubereitung ist so einfach, daß es auch Kinder backen können - und dann macht das spätere Naschen noch mehr Spaß.

Zutaten:

• 100 g Mayonaise
• 50 - 80 g Ketchup
• 1/2 gelbe und 1/2 rote Paprika
• 1 TL Sahnemerretich
• 1/2 TL Paprikapulver
• Saft einer Zitrone
• Salz, Pfeffer, Zucker
•  ca. 500 gr. Riesengarnelen

Alles gut miteinader verrühren und abschmecken. Man kann 1 - 2 EL Wasser unterrühren, dann wird der Dip flüssiger.

Die Riesengarnelen in kleinen Schälchen anrichten und den Dip über die Garnelen gießen.

Dazu passt ein franzöisches Stangenweißbrot oder ein Baguettebrötchen.

Zutaten:

• 2 große Gänsekeulen
• 2 Zwiebeln
• 150 gr Knollensellerie
• 1 Möhre
• 200 ml Rotwein
• 400 ml Brühe
• 100 gr. Sahne
• 2 TL Senfkörner
• 1 TL Preiselbeeren
• 1 Stück unbehandelte Orangenschale
• 1 EL Speisestärke
• 2 Birnen
• 1 EL + 1 TL Puderzucker
• Saft der Orange
• 1 EL Butter
• 1 - 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark

 Die Möhre schälen und in Stücke schneiden.
Öl in den Bräter gießen und heiß werden lassen. Die Gänsekeulen in dem Bräter bei mittlerere Temperatur anbraten. Die Gänsekeulen herausnehmen. Das Gemüse mit etwas Puderzucker anschwitzen und das Tomatenmark hineinrühren. Mit dem Rotwein belöschen und etwas einköcheln lassen. Mit Brühe aufgießen. Die Gänsekeule in den Sud legen. Mit einem Deckel bedecken und ca. 1 Stunde bei Unter- und Oberhitze bei ca. 160 - 170 Grad schmoren.

Deckel abnehmen - und eine weitere 3/4 Stunde garen. Das eventuell austretendes Fett immer wieder abschöpfen.

Jetzt die Gänsekeulen wieder herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Diese wieder in den Backofen schieben und bei ca. 200 - 220 Grad noch 15 Minuten knusprig braten.

Die Soße durch ein Sieb gießne. Das Gemüse dabei etwas ausdrücken. Die Soße mit Preiselbeeren, Senfkörnern und Orangenschale würzen. 5 - 10 Minuten ziehen lassen. Die Speisestärke mit etwas kalten Wasser anrühren und die Soße damit binden. Danach noch salzen und pfeffern.

Die Birnen teilen und schälen. In jeweils 10 - 12 Spalten schneiden. Den restlichen Puderzucker in einer Pfanne karamelisieren lassen. Die Birenspalten auf beiden Seiten bräunen und mit dem Saft der Orange ablöschen. Einkochen lassen, die Butter darunter rühren.

Dazu schmecken Semmenknödel genauso lecker wie Kroketten.

Zutaten:

• 4 Eier
• 125 g Zucker
• Salz
• Mark v. 1 Vanilleschote
• 100 g Mehl
• 1 EL Speißestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Glas Kirschen
• 3 - 4 EL Madellikör
• 1 P. Puddingpulver “Vanille”
• 875 gr. Sahne
• 3 P. Vanillin-Zucker
• 50 gr. Amarettini
• 50 gr. Puderzucker
• 150 gr. Marzipanrohmasse
• Cocktailkirschen

Eier trennen. eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen.

Dabei 100 gr. Zucker, Salz und Vanillemark einrieseln lassen. Eigelb unterrühren.

Mehr, Speisestärke und Backpulver unterheben. Boden einer Springform (Druchmesser 26 cm) fetten. Teig einfüllen.

Im Ofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen.

Form entfernen - Boden auskühlen lassen.

Kirschenabtropfen, Saft auffangen. Boden 1 x druchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplate setzen. Mit Likör beträufen. Den Kirschsaft mit 100 ml Wasser aufgiesen. Das Puddingpulver, restlichen Zucker und 6 EL des Saftes verrühren. Restlichen Saft aufkochen, Puddingpulver einrühren. Aufkochen lassen - Kirschen unterheben.

Alles abkühlen lassen. Die Kirschen kupelartig auf den Boden geben. Dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Den Formrad wieder um die Torte schließen. 500 g Sahne steif schlagen, dabei 2 P. Vanillin-Zucker einrieseln lassen.

Tortenrand damit füllen, die Kirschen leicht damit bedecken.

2. Boden darauf setzen.

Torte mindestens 30 Minuten kühlen.

Danach die Amarettine zerbröseln, Rest Sahne und Vanillin Zucker steif schlagen. 30 g Puderzucker und Marzipan verkneten. Zu einem passenden Kreis ausrollen. Tort mit 3/4 der Sahne einstreichen, Kekskrümmel an den Tortenrand drücken. Marzipan auf die Torte setzen.

Mit Sahne und Cocktailkirschen verzieren.

Tipp: die Marzipanplatte gibt es in manchen Geschäften auch fertig zu kaufen